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O Churrasco Perfeito: Carne de Sol

Todo mundo sabe que churrasco combina muito com Whisky Old Parr. Por isso, o André Dias prepara uma carne de sol grelhada, com um pirão de queijo coalho e feijão verde como acompanhamento.

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O Churrasco Perfeito: Carne de Sol

Todo mundo sabe que churrasco combina muito com Whisky Old Parr. Por isso, o André Dias prepara uma carne de sol grelhada, com um pirão de queijo coalho e feijão verde como acompanhamento.

Supplies

FEIJÃO VERDE:

  • 300g de feijão verde demolhado
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho em pó a gosto
  • Coentro picado a gosto

PIRÃO DE QUEIJO:

  • 3 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • 2 xícaras de leite integral
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200g de queijo coalho ralado
  • 1 colher de sopa de manteiga de garrafa

PARA A CARNE DE SOL:

  • 1 ½ kg de coxão mole
  • Sal
  • Manteiga de garrafa

Passo a passo

FEIJÃO VERDE:

  1. Na panela de pressão, cozinhar o feijão por 15 minutos, ou até que fiquei levemente al dente.
  2. Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
  3. Juntar o alho e refogar mais um pouco até soltar o aroma.
  4. Adiconar a pimenta de cheiro, um pouco do feijão cozido e temperar com sal, pimenta-do-reino e cominho.
  5. Cozinhar um pouco para engrossar e retornar esse refogado para a panela com o restante do feijão.
  6. Cozinhar por mais 15 minutos para apurar o sabor.
  7. Ajustar os temperos, finalizar com coentro e servir.

PIRÃO DE QUEIJO:

  1. Em uma panela, colocar a farinha de mandioca, o leite e uma pitada de sal.
  2. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e virar um creminho.
  3. Adicionar o queijo coalho, a manteiga de garrafa e misturar mais um pouco até o queijo derreter e obter um pirão cremoso.
  4. Ajustar o sal, se necessário, e servir.

PARA A CARNE DE SOL:

  1. Cortar o coxão mole em bifes altos.
  2. Cobrir todos os bifes com sal dos dois lados.
  3. Dispor em uma assadeira com grade, cobrir com um pano limpo e deixar curando na geladeira por 3 dias.
  4. Pincelar os bifes com manteiga de garrafa e levá-los à churrasqueira, em fogo alto, para grelhar.
  5. Assar de 10 a 15 minutos de cada lado, para dourar bem e manter a suculência.
  6. Fatiar os bifes e finalizar com mais um pouco de manteiga de garrafa para servir.