1 cogumelo shiitake seco, hidratado e em fatias finas
Pitada de sal
2 colheres de sopa de óleo vegetal
● Para o Molho:
⅔ xícara da água usada para hidratar o shiitake
1 colher de chá de caldo de galinha
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de vinagre
½ colher de sopa de ketchup
½ colher de sopa de molho de ostra
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de água
½ colher de sopa de fécula de batata
● Acompanhamentos:
1 porção de arroz cozido
1 fatia de queijo
1 colher de chá de ervilhas
Passo a passo
Mergulhar o cogumelo shiitake em 2/3 xícara de água e reservar.
Bater os ovos e misturar com o kani, shiitake hidratado e sal.
Adicionar um pouco de óleo em uma frigideira preaquecida. Cozinhar a mistura de ovos rapidamente em fogo alto, moldando em uma forma redonda. Quando ficar levemente marrom no fundo, virar e cozinhar até estar pronto.
Colocar uma fatia de queijo sobre o arroz cozido quente. Colocar o omelete em cima.
Misturar 1 colher de sopa de água com ½ colher de sopa de amido de batata.
Em uma panela, misturar o caldo do cogumelo, caldo de galinha instantânea, molho de soja, vinagre, ketchup, molho de ostra e sal. Aquecer até um pouco antes do ponto de fervura. Misturar a mistura de amido com água e aquecer até que o molho engrossar.
Despejar o molho sobre os ovos. Decorar com ervilhas.