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Incremente receitas com cogumelos: vão ficar ainda mais deliciosas!

Massa Gratinada com Frango e Cogumelos

Ingredientes

  • ¾ de xícara de farinha de rosca

  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado

  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada

  • Sal e pimenta

  • 250g de macarrão de sua escolha, cozido e escorrido

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços pequenos

  • Sal e pimenta a gosto

  • 250g de cogumelos fatiados

  • ½ cebola amarela pequena, em fatias finas

  • 2 dentes de alho picados

  • ¼ xícara de vinho tinto seco

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo

  • 1 ½ xícaras de caldo de galinha

  • ½ xícara de queijo parmesão ralado

  • ½ xícara de creme de leite

  • Salsa extra, para guarnecer

Instruções

  1. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve. Misture os ingredientes da farinha de rosca em uma tigela pequena. Separe até estar pronto para usar. Adicione sal e pimenta ao peito de frango preparado e reserve enquanto prepara a frigideira.

  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido. Adicione o frango e cozinhe até começar a dourar. Adicione o alho, cogumelos e cebolas; cozinhe até que o frango esteja pronto.

  3. Despeje o vinho tinto. Raspe a parte inferior da frigideira com sua espátula para remover qualquer pedaço marrom. Leve para ferver.

  4. Adicione a manteiga, mexa até derreter. Polvilhe a farinha e mexa até ficar uniformemente revestido.

  5. Despeje o caldo de galinha. Cozinhe até o molho engrossar.

  6. Adicione o macarrão cozido, parmesão e creme de leite. Mexa para garantir que tudo esteja bem misturado. Polvilhe a farinha de rosca preparada sobre o macarrão. Coloque a frigideira sob a grelha até que a parte superior fique dourada e crocante.

  7. Sirva com salsa fresca.

Massa Gratinada com Frango e Cogumelos

Hambúrguer de Cogumelos com Tofu

Ingredientes

  • 450g de tofu

  • 2 beterrabas pequenas, cozidas no vapor

  • 1 colher de sopa de molho de soja

  • 1 libra de cogumelos picados

  • ½ xícara de cebola roxa picada

  • 2 colheres de chá de páprica defumada

  • 1 ½ colher de chá de sal

  • ½ xícara de aveia em flocos

  • 1 xícara de feijão preto

  • 1 colher de sopa de pasta de tomate

  • 2 dentes de alho ralados

  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon

  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado

  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

  • 2 ovos grandes ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 1/4 de xícara de água

  • 1 colher de sopa de óleo de côco ralado

  • ¼ de xícara de mostarda amarela, para fritar

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC e prepare 2 assadeiras com papel manteiga.

  2. Em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, bata o tofu, a beterraba e o molho de soja; transfira para uma tigela grande. Adicione cogumelos picados, cebola roxa, páprica defumada e 1 colher de chá de sal à tigela e misture. Espalhe a mistura uniformemente sobre as assadeiras preparadas e asse, mexendo até a metade, por 20 minutos ou até ficar crocante e dourado. Retire e deixe esfriar.

  3. Na tigela limpa do processador de alimentos, coloque a aveia na consistência de farinha. Adicione o feijão e misture até ficar com a consistência grossa. Transfira para uma tigela grande com extrato de tomate, alho, mostarda, alecrim, ½ colher de chá de sal, pimenta e ovos ou gel de linho; misture para combinar. Dobre a mistura de cogumelos e tofu assados. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos.

  4. Forme os hambúrgueres e pincele a mostarda amarela para fritar. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal à panela. Frite cada hambúrguer por cerca de 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente.

Hambúrguer de Cogumelos com Tofu

Caçarola à Bolonhesa de Abóbora Espaguete

Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete grande

  • 1 colher de sopa de azeite

  • ½ colher de chá de sal marinho

  • ½ colher de chá de pimenta preta

  • 1 colher de sopa de azeite

  • 1 cebola amarela em cubos

  • 10 cogumelos cortados em cubos

  • 3 dentes de alho picados

  • 2 colheres de chá de orégano seco

  • 1 colher de chá. sal marinho

  • ¼ colher de chá de pimenta preta

  • 800g de molho de tomate

  • 6 folhas de manjericão fresco picado

  • 230g de queijo muçarela

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.

  2. Corte a abóbora ao meio verticalmente. Usando uma colher, raspe as sementes e descarte.

  3. Regue a parte interna da abóbora com azeite e polvilhe o sal e a pimenta até obter um revestimento uniforme.

  4. Vire a abóbora para ficar com o lado cortado na assadeira.

  5. Coloque no forno e asse até que um garfo possa perfurar facilmente a pele e a carne, por aproximadamente 45 min a 1 hora.

  6. Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, raspe delicadamente a carne com um garfo para removê-la e depois transfira para uma tigela média.

  7. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto e adicione a cebola. Refogue, mexendo sempre, até a cebola amolecer, por cerca de 4 a 6 minutos.

  8. Adicione os cogumelos, alho, orégano, sal marinho e pimenta do reino e refogue, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 a 5 minutos.

  9. Adicione os tomates esmagados e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe, coberto, por 15 minutos.

  10. Retire a tampa e misture o manjericão.

  11. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte levemente uma caçarola quadrada.

  12. Transfira a abóbora cozida para a caçarola preparada e cubra com o cogumelo à bolonhesa. Em seguida, cubra com a muçarela fatiada.

  13. Coloque no forno de 20 a 25 minutos ou até que o queijo derreta e o molho borbulhe.

Caçarola à Bolonhesa de Abóbora Espaguete
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