Os Cogumelos Fazem a Diferença Nessas Receitas/Hambúrguer de Cogumelos com Tofu

Supplies

  • 450g de tofu
  • 2 beterrabas pequenas, cozidas no vapor
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 libra de cogumelos picados
  • ½ xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • ½ xícara de aveia em flocos
  • 1 xícara de feijão preto
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 dentes de alho ralados
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 2 ovos grandes ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 1/4 de xícara de água
  • 1 colher de sopa de óleo de côco ralado
  • ¼ de xícara de mostarda amarela, para fritar
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC e prepare 2 assadeiras com papel manteiga.
  2. Em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, bata o tofu, a beterraba e o molho de soja; transfira para uma tigela grande. Adicione cogumelos picados, cebola roxa, páprica defumada e 1 colher de chá de sal à tigela e misture. Espalhe a mistura uniformemente sobre as assadeiras preparadas e asse, mexendo até a metade, por 20 minutos ou até ficar crocante e dourado. Retire e deixe esfriar.
  3. Na tigela limpa do processador de alimentos, coloque a aveia na consistência de farinha. Adicione o feijão e misture até ficar com a consistência grossa. Transfira para uma tigela grande com extrato de tomate, alho, mostarda, alecrim, ½ colher de chá de sal, pimenta e ovos ou gel de linho; misture para combinar. Dobre a mistura de cogumelos e tofu assados. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
  4. Forme os hambúrgueres e pincele a mostarda amarela para fritar. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e adicione o óleo vegetal à panela. Frite cada hambúrguer por cerca de 5 minutos de cada lado. Sirva imediatamente.