Supplies
- Óleo
- 2 ossobucos
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 1 folha de louro
- 4 colheres de extrato de tomate
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 4 xícaras de caldo de carne
- Tomilho a gosto
- 2 ½ xícaras de caldo de legumes
- ¾ de xícara de mistura de polenta instantânea
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Parmesão ralado para finalizar
Passo a passo
- Temperar os ossobucos com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela bem quente, dispor o óleo e selar os ossobucos dos dois lados. Reservar.
- Dispor mais óleo na mesma panela e refogar a cenoura até ficar bem dourada.
- Juntar a cebola, o alho o salsão e o louro e refogar bem.
- Dispor o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne.
- Retornar os ossobucos para a panela, tampar e deixar cozinhar por 1 hora. (se necessário adicionar mais água)
- Corrigir o sal e adicionar o tomilho. Reservar.
- Em uma panela, ferver o caldo de legumes.
- Juntar a farinha de milho aos poucos sempre mexendo para não empelotar.
- Cozinhar por 20 minutos sempre mexendo.
- Juntar a manteiga e misturar até derreter.
- Servir a polenta cremosa polvilhada com queijo parmesão ralado e o ossobuco com molho por cima.