120g de farinha de trigo 00 + 180g de farinha de trigo 00
90g de água (talvez tenha que aumentar a quantidade)
10g de fermento biológico seco
12g de leite em pó
5g de sal
120g de gema
60g de creme de leite de caixinha
90g de açúcar
12 g de manteiga de cacau ralada
4g de raspas de laranja
150g de manteiga em temperatura ambiente
4 Snickers ao leite + 4 Snickers ao leite
200g de chocolate ao leite derretido
2 formas de panetone
4 espetos de churrasco
Passo a passo
Na tigela da batedeira, colocar 120g de farinha de trigo e o fermento. Bater com o gancho até misturar e adicionar a água aos poucos, até formar uma bolinha.
Cobrir com um pano e deixar fermentar, em temperatura ambiente, por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Em uma tigela, misturar as gemas com o creme de leite, o açúcar e reservar.
Com a esponja fermentada, adicionar 180g de farinha, o leite em pó e o sal. Bater na batedeira com o gancho até obter uma mistura seca e farelenta.
Juntar a mistura de gemas aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa, até formar uma massa lisa, brilhante e elástica.
Adicionar a manteiga de cacau, as raspas de laranja e bater mais um pouco para incorporar.
Acrescentar a manteiga, aos poucos, e bater em velocidade média até obter uma massa lisa e homogênea.
Abrir a massa em cima de uma bancada e dispor 4 Snickers cortados em cubos pequenos, dobrar as pontas para dentro e dividir em 2 porções.
Fazer duas bolas de massa e colocar cada uma em uma forma de panetone, com 2 espetos atravessando a base.
Cobrir com um pano e deixar fermentar por 2 horas, ou até atingir a borda da forma.
Levar ao forno pré aquecido a 160°C por 40 minutos, ou até dourar.
Assim que sair do forno, deixar esfriar de cabeça para baixo, apoiando pelos palitos atravessados na base.
Quando estiver completamente frio, tirar os espetos cuidadosamente, espalhar o chocolate ao leite derretido por cima e finalizar com 2 Snickers cortados em cada um, para decorar.
