Supplies
TANGZHONG
- 20g de farinha de trigo
- 100ml de água
MASSA
- 90ml de leite
- 5g de fermento seco
- 1 ovo
- Tangzhong
- 30g de açúcar
- 5g de leite em pó
- 280g de farinha de trig
- 6g de sal
- 25g de manteiga sem sal em ponto pomada
- Corante azul
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite
Passo a passo
TANGZHONG
- Em uma panela, juntar a farinha de trigo, a água e misturar bem.
- Levar ao fogo e mexer por 5 minutos.
- Reservar em um recipiente, cobrir com plástico filme e levar a geladeira por 15 minutos.
MASSA
- Em um recipiente, juntar o leite, o fermento seco e misturar bem para dissolver.
- Em seguida, adicionar o ovo, o tangzhong e misturar bem novamente.
- Juntar o açúcar, o leite em pó, a farinha e sovar até incorporar bem.
- Acrescentar a manteiga, o sal e sovar por 10 minutos.
- Fazer uma bola com a massa, colocar em um recipiente, cobrir e deixar crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
- Dividir a massa em duas partes e em uma metade, tingir com corante azul.
- Sovar bem até obter uma massa homogênea na cor azul claro.
- Colocar cada massa em um recipiente e deixar crescer até dobrar de volume.
- Em uma bancada enfarinhada, abrir a massa branca.
- Em seguida, abrir a massa azul, acomodar sobre a massa branca e passar o rolo para grudar bem.
- Enrolar como um rocambole e acomodar em uma assadeira untada e enfarinhada.