Ingredientes

TANGZHONG

  • 20g de farinha de trigo
  • 100ml de água

MASSA

  • 90ml de leite
  • 5g de fermento seco
  • 1 ovo
  • Tangzhong
  • 30g de açúcar
  • 5g de leite em pó
  • 280g de farinha de trig
  • 6g de sal
  • 25g de manteiga sem sal em ponto pomada
  • Corante azul
  • 1 gema
  • 1 colher de sopa de leite

Passo a passo

TANGZHONG

  1. Em uma panela, juntar a farinha de trigo, a água e misturar bem.
  2. Levar ao fogo e mexer por 5 minutos.
  3. Reservar em um recipiente, cobrir com plástico filme e levar a geladeira por 15 minutos.

MASSA

  1. Em um recipiente, juntar o leite, o fermento seco e misturar bem para dissolver.
  2. Em seguida, adicionar o ovo, o tangzhong e misturar bem novamente.
  3. Juntar o açúcar, o leite em pó, a farinha e sovar até incorporar bem.
  4. Acrescentar a manteiga, o sal e sovar por 10 minutos.
  5. Fazer uma bola com a massa, colocar em um recipiente, cobrir e deixar crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
  6. Dividir a massa em duas partes e em uma metade, tingir com corante azul.
  7. Sovar bem até obter uma massa homogênea na cor azul claro.
  8. Colocar cada massa em um recipiente e deixar crescer até dobrar de volume.
  9. Em uma bancada enfarinhada, abrir a massa branca.
  10. Em seguida, abrir a massa azul, acomodar sobre a massa branca e passar o rolo para grudar bem.
  11. Enrolar como um rocambole e acomodar em uma assadeira untada e enfarinhada.