Misturar o leite, o fermento e o açúcar até que o fermento esteja completamente dissolvido. Descansar por 10 minutos
Acrescentar a farinha e a manteiga, misturar bem, uma pitada de sal e sovar até obter uma massa lisa.
Dividir a massa ao meio, cobrir e reservar uma metade.
Peneirar a erva mate sobre a outra metade misturando bem, cobrir e deixar crescer por 1 hora.
Polvilhar uma superfície com farinha e abrir as massas com o auxílio de um rolo em forma de retângulo e com, aproximadamente, 1 cm de espessura.
Dispor a massa verde sobre a massa branca e enrolar como um rocambole.
Colocar o pão em uma assadeira de bolo inglês untada e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 35 minutos ou até que esteja dourado e ao bater no fundo da forma faça um som de oco.