Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de sal marinho em flocos
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo leve
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1,4 kg paleta de porco
  • 300 ml de vinagre de maçã
  • 300 ml de ketchup
  • Pitada de pimenta caiena
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavo leve
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 500g de macarrão
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha
  • 850 ml de leite integral
  • 1 colher de sopa de tomilho picado
  • 2 folhas de louro
  • 50g mozzarella
  • 50g de queijo cheddar forte
  • 50g parmesão
  • 100g tomates cereja, cortados ao meio
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pão ralado 100g

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 220ºC e forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. 2.Primeiro prepare a carne de porco desfiada. Misture o sal marinho, o açúcar, a páprica, o cominho, os pedaços de alho e a canela em uma tigela. Misture bem.
  3. 3. Deixe a paleta de porco seca usando papel de cozinha.
  4. 4. Cubra a paleta de porco, certificando-se de que cada parte está bem coberta. Coloque a assadeira e cozinhe a 220ºC por 30 minutos para selar.
  5. 5. Enquanto a carne de porco está cozinhando, faça o suco misturando o vinagre de maçã, ketchup, pimenta caiena, açúcar mascavo e páprica. Separe metade disso, use a outra metade para regar a carne de porco durante o processo de cozimento a cada hora.
  6. 6. Após 30 minutos retire a carne de porco do forno e regue com a mistura, diminua a temperatura do forno para 140ºC e cozinhe por mais 8 horas, regando a cada hora.
  7. 7. Quando a carne estiver cozida, retire do forno e desfie com 2 garfos. Coloque em uma assadeira limpa, misture com o suco restante, garantindo que a base da assadeira seja uniformemente e completamente coberta e reserve.
  8. 8. Aumentar a temperatura do forno para 220ºC.
  9. 9. Para fazer o macarrão, coloque uma panela grande de água bem temperada para ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 6-8 minutos, até ficar al dente. Reserve uma xícara de água com pasta de amido e, em seguida, escorra a massa usando uma peneira. Passe na água fria para que a massa pare de cozinhar.
  10. 10. Faça o molho de queijo derretendo a manteiga em uma panela média em fogo baixo-médio. Uma vez derretido, adicione a farinha, mexa bem para misturar. Adicione uma pequena quantidade de leite e mexa até engrossar. Adicione um pouco mais e repita. Aos poucos, a pasta começará a ficar mais parecida com um molho, continue adicionando o leite e, uma vez que estiver semelhante a um molho, adicione o tomilho e as folhas de louro. Uma vez que todo o leite for adicionado, adicione os queijos, tomates, flocos de pimenta e sal.
  11. 11. Cozinhe por mais 5 minutos, retire as folhas de louro e mexa o macarrão cozido. Coloque a mistura de macarrão no topo da carne de porco desfiada. Espalhe as migalhas de pão e os queijos por cima e cozinhe de 20 a 30 minutos. Sirva imediatamente.