Supplies
- 1 maço de espinafre
- ½ xícara de creme de ricota
- ½ xícara de ricota fresca
- 1 xícara de muçarela ralada
- 1 xícara de salsinha
- 1 xícara de cebolinha
- Folhas de 1 maço de espinafre
- 3 ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 200ml de água
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de cachaça
- Óleo vegetal para fritar
Passo a passo
- No processador, juntar o creme de ricota, a ricota fresca, a muçarela, a salsinha e a cebolinha.
- Temperar com sal e azeite de oliva e bater tudo até obter uma pasta homogênea. Reservar.
- Em uma panela com água fervente, dispor as folhas de espinafre e cozinhar por 1 minuto.
- Retirar com uma ecumadeira e colocar imediatamente em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
- Escorrer as folhas de espinafre e bater com a água no liquidificador, até obter uma mistura bem verde e homogênea.
- Em uma tigela, dispor metade da farinha de trigo e uma pitada de sal. Misturar bem.
- Fazer um buraco no meio e juntar a água batida com espinafre. Misturar bem com as mãos e juntar o óleo.
- Juntar a cachaça e misturar mais uma vez.
- Adicionar, aos poucos, o restante da farinha e seguir misturando com auxílio de uma espátula.
- Em uma superfície polvilhada com farinha, sovar a massa até que fique elástica e homogênea e não grude mais nas mãos.
- Abrir a massa com auxílio de um rolo até que fique bem fininha.
- Cortar círculos de aproximadamente 12cm de diâmetro.
- Dispor o recheio de ricota no centro e fechar a massa pincelando as bordas com água e firmando com um garfo.
- Em uma panela, aquecer o óleo e fritar os pastéis por imersão, até que fiquem levemente dourados.