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Pastel de Milho e Gorgonzola
Harmonize café em Cápsulas L’OR RISTRETTO e esse pastel de milho e gorgonzola, e impressione seus convidados!
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Pastel de Milho e Gorgonzola
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Supplies
PARA O PASTEL
- 1 xícara de gorgonzola despedaçado
- 1 pote de creme de ricota (200g)
- Sal a gosto + 2 colheres de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 500ml de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de manteiga
- 250g de fubá
- ½ colher de sopa de fermento químico
- 1 ovo
- Óleo vegetal para fritar
PARA O CHUTNEY DE TOMATES:
- 600g de tomate cereja
- Azeite de oliva a gosto
- 1 cebola picada
- 1 cenoura pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- ¼ de xícara de vinagre de maçã
- Suco de ½ limão tahiti
- ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de flocos de pimenta calabresa
- Sal a gosto
- ¼ de xícara de açúcar mascavo
Passo a passo
PARA O PASTEL
- Em uma tigela, juntar o gorgonzola com o creme de ricota, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
- Misturar bem com o auxílio de um garfo, até obter uma pastinha. Reservar na geladeira.
- Dispor o caldo de legumes, a manteiga e 2 colheres de chá de sal em uma panela. Levar ao fogo alto até ferver.
- Baixar um pouco o fogo e juntar o fubá, misturando sempre, até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
- Reservar a massa para esfriar um pouco antes de manipular.
- Juntar o fermento e o ovo, misturar bem na massa, sovando para que fique lisa e homogênea.
- Separar uma porção da massa e abri-la, com a ajuda de um cortador redondo de 10cm de diâmetro, cortar a massa formando um círculo.
- Rechear com o creme de gorgonzola e fechar formatando o pastel, apertando com a ponta dos dedos para não abrir.
- Repetir o processo com toda a massa.
- Em uma panela com óleo quente, fritar os pastéis até que fiquem crocantes e dourados.
PARA O CHUTNEY DE TOMATES:
- Colocar os tomates em uma assadeira, regar com um pouco de azeite e levar ao forno aquecido a 180˚C por 20 minutos.
- Enquanto isso, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e a cenoura, até começar a dourar.
- Juntar o alho e refogar por mais um minuto, até soltar o aroma.
- Adicionar o vinagre, o suco de limão, a canela, a pimenta calabresa, uma pitada de sal e o açúcar mascavo. Mexer bem para envolver tudo.
- Acrescentar os tomates assados e deixar cozinhando em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, ou até reduzir e obter uma mistura mais cremosa.
- Amassar os tomates com o auxílio de um garfo para obter uma consistência parecida com a de geleia.
- Reservar na geladeira para esfriar e servir com o pastel de milho e gorgonzola.