Supplies

PARA O PASTEL

  • 1 xícara de gorgonzola despedaçado
  • 1 pote de creme de ricota (200g)
  • Sal a gosto + 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada a gosto
  • 500ml de caldo de legumes
  • 2 colheres de chá de manteiga
  • 250g de fubá
  • ½ colher de sopa de fermento químico
  • 1 ovo
  • Óleo vegetal para fritar

PARA O CHUTNEY DE TOMATES:

  • 600g de tomate cereja
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura pequena picada
  • 3 dentes de alho picados
  • ¼ de xícara de vinagre de maçã
  • Suco de ½ limão tahiti
  • ½ colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta calabresa
  • Sal a gosto
  • ¼ de xícara de açúcar mascavo

Passo a passo

PARA O PASTEL

  1. Em uma tigela, juntar o gorgonzola com o creme de ricota, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e a salsinha.
  2. Misturar bem com o auxílio de um garfo, até obter uma pastinha. Reservar na geladeira.
  3. Dispor o caldo de legumes, a manteiga e 2 colheres de chá de sal em uma panela. Levar ao fogo alto até ferver.
  4. Baixar um pouco o fogo e juntar o fubá, misturando sempre, até obter uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
  5. Reservar a massa para esfriar um pouco antes de manipular.
  6. Juntar o fermento e o ovo, misturar bem na massa, sovando para que fique lisa e homogênea.
  7. Separar uma porção da massa e abri-la, com a ajuda de um cortador redondo de 10cm de diâmetro, cortar a massa formando um círculo.
  8. Rechear com o creme de gorgonzola e fechar formatando o pastel, apertando com a ponta dos dedos para não abrir.
  9. Repetir o processo com toda a massa.
  10. Em uma panela com óleo quente, fritar os pastéis até que fiquem crocantes e dourados.

PARA O CHUTNEY DE TOMATES:

  1. Colocar os tomates em uma assadeira, regar com um pouco de azeite e levar ao forno aquecido a 180˚C por 20 minutos.
  2. Enquanto isso, aquecer uma frigideira com um fio de azeite e refogar a cebola e a cenoura, até começar a dourar.
  3. Juntar o alho e refogar por mais um minuto, até soltar o aroma.
  4. Adicionar o vinagre, o suco de limão, a canela, a pimenta calabresa, uma pitada de sal e o açúcar mascavo. Mexer bem para envolver tudo.
  5. Acrescentar os tomates assados e deixar cozinhando em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, ou até reduzir e obter uma mistura mais cremosa.
  6. Amassar os tomates com o auxílio de um garfo para obter uma consistência parecida com a de geleia.
  7. Reservar na geladeira para esfriar e servir com o pastel de milho e gorgonzola.