Em uma tigela, misturar a farinha de aveia, a farinha de trigo integral, o fermento químico e o sal, adicionar o azeite e ir colocando a água aos poucos.
Amassar até formar uma massa elástica. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos.
Aquecer uma panela, regar com azeite e dourar a cebola.
Adicionar o alho e refogar por mais um minuto.
Juntar o frango, refogar junto com a cebola e o alho.
Adicione a passata de tomates, misturar bem e juntar o creme de ricota.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Desligar o fogo e juntar a salsa fresca. Reservar para esfriar.
Numa superfície enfarinhada abrir a massa com 3 mm de espessura e rechear com frango.
Passar água nas bordas para não correr o risco da massa abrir e fechar a massa dobrando toda a sua lateral.
Pincelar com a gema e levar ao forno a 180 graus, durante 40 minutos ou até ficar dourado.
