Ingredientes

  • 6 dentes de alho picados
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 4 colheres de sopa de alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de manteiga em ponto pomada
  • 2,5 Kg de pernil de porco
  • 4 batatas grandes descascadas cortadas em quatro
  • 3 cebolas roxas descascadas cortadas em quatro
  • 1 cabeça de alho cortada ao meio
  • 50g de manteiga gelada em cubinhos
  • ½ xícara de vinagre balsâmico

Passo a passo

  1. Em um almofariz, amassar o alho com o sal e a pimenta do reino.
  2. Misturar 3 colheres de sopa de alecrim e amassar mais um pouco
  3. Adicionar a manteiga , misturar bem e reservar.
  4. Fazer cortes rasos no pernil e espalhar o tempero de alho e alecrim sobre a carne. Reservar.
  5. Em uma assadeira, dispor as batatas, as cebolas e o alho.
  6. Temperar com sal e pimenta do reino, espalhar os cubinhos de manteiga pela forma, polvilhar o restante do alecrim e juntar o vinagre balsâmico.
  7. Dispor o pernil sobre essa cama e cobrir com papel alumínio.
  8. Assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 2 horas. Nos 40 minutos finais cozinhar sem o papel alumínio para dourar a carne.