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Saindo do forno

Peru ao Molho Barbecue

Michele Crispim

Quando falamos em Natal, a gente fala de Peru Sadia, né? E hoje, Michele Crispim vai te ensinar uma receita deliciosa de peru ao molho barbecue de cerveja recheado com farofa de linguiça que fica super macio e dourado. Para melhorar o Natal, ela convida Karina Milanesi para ensinar a fazer um enfeite incrível para decorar sua árvore de Natal. Você vai se apaixonar!

Batata Rústica

Ingredientes

  • 1kg de batata baby pré cozida

  • Folhas de manjericão a gosto

  • ½ colher de chá de páprica picante

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • Noz moscada a gosto

  • ¼ colher de chá pimenta da jamaica

  • Sal

  • ½ limão tahiti

  • Óleo para fritar

Instruções

  1. Aquecer o óleo e fritar as batatinhas e algumas folhas de manjericão por imersão até ficarem douradas.

  2. Escorrer em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

  3. Temperar com a páprica picante, a páprica defumada, a noz moscada, o sal e com o suco de limão.

  4. Finalizar com folhas de manjericão.

Peru ao Molho Barbecue

Ingredientes

  • Peru Sadia

  • Azeite de oliva

  • 1 cebola roxa em tiras

  • 150g de linguiça calabresa Sadia picada

  • 1 ½ xícara de farinha de mandioca flocada biju

  • Sal

  • Salsinha

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

  • 1 cebola picada

  • 3 dentes de alho picados

  • ½ xícara de cerveja preta stout

  • 1 xícara de açúcar mascavo

  • 1 colher de chá de páprica defumada

  • 2 colheres de sopa de molho inglês

  • 1 xícara de passata de tomate

  • ½ xícara de vinagre de maçã

  • 1 colher de chá de fumaça líquida

  • Sal

Instruções

  1. Retirar os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separar a pele da carne no peito do peru.

  2. Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.Reservar.

  3. Para a farofa, aquecer uma frigideira, dourar a cebola e adicionar a linguiça, adicionar e refogar por mais 3 minutos.

  4. Juntar a farinha de mandioca flocada e tostar em fogo baixo até ficar bem dourada.

  5. Temperar com sal, desligar o fogo e finalizar com a salsinha.

  6. Rechear a cavidade do peru com a farofa. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze. Fazer pequenos cortes na lateral e prender as asinhas do peru.

  7. Levar o peru a uma assadeira.

  8. Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.

  9. Enquanto isso, aquecer uma panela, regar com o óleo e dourar bem a cebola.

  10. Adicionar a cerveja, deixar o álcool evaporar e juntar o molho açúcar mascavo, a páprica, o molho inglês, a passata de tomate, o vinagre de maçã, a fumaça líquida e uma pitada de sal.

  11. Cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que esteja consistente.

  12. Passados os 20 minutos, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.

  13. Retirar o papel alumínio e pincelar com o molho barbecue.

  14. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com o molho de 30 em 30 minutos.

  15. Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

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