Peru com Crosta/Peru com Crosta

Supplies

  • 1 cenoura em cubos
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão vermelho em cubos
  • ½ pimentão amarelo em cubos
  • ½ xícara de uva passa
  • 1 xícara de ervilha congelada
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 3 xícaras de arroz cozido
  • 1 ½ xícara de maionese
  • 2 colheres de sopa cebola em flocos
  • 2 colheres de sopa alho em flocos
  • 1 colher de sopa alecrim picado
  • 1 colher de sopa tomilho
  • 1 colher de sopa salsinha desidratada

Passo a passo

  1. Em uma panela, colocar um fio de azeite e refogar a cebola e a cenoura até que fiquem douradas.
  2. Adicionar os pimentões vermelho e amarelo e refogar por mais 3 minutos.
  3. Juntar a uva passa e a ervilha, e refogar por mais 3 minutos.
  4. Acrescentar o arroz, misturar bem por mais 3 minutos.
  5. Temperar com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Reservar.
  6. Retirar os miúdos da cavidade do peru.
  7. Rechear a cavidade do peru com o arroz.
  8. Delicadamente, separar a pele da carne no peito do peru.
  9. Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.
  10. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze, e prender as asinhas do peru com palitos.
  11. Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.
  12. Passados os 20 minutos, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 3 horas no forno a 210 graus.
  13. Em um recipiente, misturar a maionese, a cebola em flocos, o alho em flocos, o alecrim picado, o tomilho e a salsinha desidratada. Reservar.
  14. Retirar o papel alumínio, pincelar com a maionese de ervas. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 3 horas. É importante pincelar o peru com a maionese de ervas de 30 em 30 minutos.
  15. Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.