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Saindo do forno

Saia da rotina na ceia de Natal e prepare esse delicioso Peru Sadia com molho de abacaxi e cachaça super suculento e dourado. Todo mundo vai amar!

Peru com Molho de Abacaxi
Porções:

serving time8 pessoas

Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar

  • 1 cebola picada + 1 cebola picada

  • 2 dentes de alho picados + 2 dentes de alho picados

  • 1 folha de louro

  • ½ abacaxi cortado cubinhos

  • 50ml de cachaça

  • 2 pimentas dedo de moça sem semente picadas

  • 200ml de suco de abacaxi

  • 120ml de caldo de frango

  • 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água

  • 200g de linguiça Sadia cortada em rodelas

  • 2 xícaras de arroz negro pré cozido

  • Sal a gosto

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • ½ xícara de amêndoa laminada tostada

  • 2 talos de cebolinha picados

Instruções

  1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar a cebola, o alho e o louro.

  2. Juntar o abacaxi e deixar dourar bem.

  3. Flambar com a cachaça.

  4. Juntar a pimenta dedo de moça e o suco de abacaxi, o caldo de frango e deixar reduzir.

  5. Adicionar, aos poucos a mistura de amido e água e reservar.

  6. Em uma panela com azeite de oliva, refogar 1 cebola, 1 dente de alho, a linguiça e o arroz negro pré cozido.

  7. Temperar com sal e pimenta-do reino.

  8. Juntar as amêndoas laminadas e a cebolinha. Reservar.

  9. Retire os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separe a pele da carne no peito do peru.

  10. Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele.

  11. Dispor em uma assadeira e rechear a cavidade do peru como arroz.

  12. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze e fazer pequenos cortes laterais para prender as asinhas.

  13. Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.

  14. Passados os 20 minutos, pincelar novamente com azeite, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.

  15. Retirar o papel alumínio e pincelar com a redução de abacaxi.

  16. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com a redução de abacaxi de 30 em 30 minutos.

  17. Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de servir.

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