Temperar os cubinhos de filé mignon com sal e passar na farinha de trigo.
Aquecer bem uma frigideira, dispor um fio de azeite e fritar os cubinhos de carne, aos poucos, até que fiquem bem dourados. Temperar com pimenta-do-reino e reservar.
Na mesma frigideira, dispor mais um fio de azeite e refogar a cebola até ficar transparente.
Juntar o alho e refogar por mais um minuto.
Acrescentar as batatas, a cenoura, a carne refogada, o extrato de tomate e o caldo de carne.
Cozinhar em fogo baixo por, aproximadamente, 20 minutos. Ou até que o molho reduza e fique espesso.
Ajustar os temperos e finalizar com a salsinha.
Servir com arroz, farofa, vagem refogada e ovo frito.
