2 xícaras de caldo de frango e baixo teor de sódio ou de caldo de legumes
½ xícara de leite integral
1 ½ xícaras de farinha de milho
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de parmesão ralado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal a gosto
4-6 dentes de alho torrados
1 ovo grande
1 colher de sopa de suco de limão
½ xícara de azeite
Sal e pimenta a gosto
Passo a passo
Em uma panela, adicionar caldo de galinha e leite e ferver. Em seguida, adicionar farinha de milho e bater até ficar homogêneo. Diminuir o fogo para médio e cozinhar por mais 8-10 minutos, mexendo sempre.
Retirar do fogo e misturar o suco de limão, parmesão, tomilho e sal.
Transferir imediatamente para uma assadeira aro coberta por papel manteiga. Alisar a superfície até cerca de uma espessura de 5cm. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por cerca de 2 horas para firmar.
Enquanto isso fazer o aioli: misturar alho, suco de limão, ovo, sal e pimenta em uma tigela e bater. Lentamente adicionar azeite, misturar até que esteja totalmente emulsionado. Levar à geladeira.
Preaquecer o forno a 232ºC. Fatiar a polenta em tiras e colocar em uma assadeira untada. Regar com mais azeite e levar ao forno por 15 minutos. Virar as tiras de polenta e continuar assando por mais 10-15 minutos ou até que fiquem crocantes e douradas nas bordas.