Em uma panelinha, dispor o açúcar e a canela e derreter até obter uma calda com cor de caramelo.
Caramelar a forma de pudim e reservar.
No liquidificador, bater o leite e o milho.
Peneirar a mistura e dispor o líquido de volta no liquidificador.
Juntar o leite condensado,o leite de coco, os ovos e a gema e bater bem.
Dispor a mistura na forma de pudim e levar ao forno preaquecido a 180 graus, em banho maria, por, aproximadamente, 2 horas ou até que esteja mais firme.