Em uma panela, dispor o açúcar e levar ao fogo baixo, mexendo delicadamente até caramelizar.
Dispor o caramelo na assadeira de pudim e reservar.
Em uma tigela, juntar o leite condensado, o leite, os ovos e o açúcar de baunilha e mexer bem.
Juntar as raspas das mexericas e misturar mais um pouco.
Dispor a mistura na assadeira com o caramelo, tampar com papel alumínio e levar em banho maria na airfryer EOS por, aproximadamente, 50 minutos a 180 graus. Ou até que esteja firme.
Levar para resfriar na geladeira por, pelo menos, 6 horas.
Desenformar o pudim e finalizar a fatia com o melado de cana, a cachaça, a castanha do Pará e as flores.
