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Você conhece essas frutas?

Panna Cotta de Mangostim

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de gelatina

  • 2 colheres de sopa de água fria

  • 4 mangostim inteiro em purê

  • 2 xícara de creme pesado

  • 1 xícara de leite integral

  • ⅓ xícara de açúcar refinado

  • 1 colher de chá de baunilha

  • ¼ xícara de purê de maracujá para cobertura

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, derreter a gelatina em água fria, aproximadamente 10 minutos. Enquanto floresce, misture mangostão com ¼ xícara de leite integral.

  2. Calor creme pesado, leite restante, açúcar e baunilha em uma tigela de tamanho médio.

  3. Adicione o mangostim misturado e a gelatina derretida.

  4. Despeje em 4 pequenas xícaras de servir refrigeradas e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

  5. Cubra com purê de maracujá e sirva.

Panna Cotta de Mangostim

Smoothie de Chia e Pitaya

Ingredientes

  • 2 Pitaya inteiro ou fruta do dragão picada

  • 1 xícara de frutas vermelhas congeladas

  • 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar, leite alternativo de sua escolha

  • 1 xícara de chia pudim, para servir

  • Sementes de chia, para cobertura

  • Frutas vermelhas frescas, para cobertura

Instruções

  1. No jarro de um liquidificador, adicione a fruta do dragão, frutas vermelhas, leite de amêndoa e sementes de chia. Misture até ficar homogêneo até que a textura desejada seja alcançada. Cobra com framboesas frescas e sirva.

Smoothie de Chia e Pitaya

Ceviche de Lichia e Rambutã

Ingredientes

  • Suco de 1 limão

  • 1 pimenta fresno, finamente fatiada

  • ¼ cebola roxa, em fatias finas

  • 18-20 lichiaS fresca e rambutãs (aproximadamente 1 xícara) cortados em fatias

  • ¼ xícara de coentro picado

  • Azeite, para acabamento

  • Sal grosso, para acabamento

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, pimentão e cebola. Deixe descansar por 10 minutos para incorporar os sabores e marinar. Adicione lichia. Misture com coentro e regue com azeite. Termine com sal e sirva.

Ceviche de Lichia e Rambutã

Sorvete de Sapoti

Ingredientes

  • 3 xícaras de polpa de mamey

  • ¼ xícara de leite integral ou leite alternativo à sua escolha

  • 1 xícara de leite condensado

  • 1 xícara de creme de leite, batido em chantilly

Instruções

  1. No liquidificador misture o sapoti, leite e leite condensado até ficar homogêneo. Delicadamente adicione o creme chantilly até que esteja completamente misturado e despeje em uma panela de metal ou pirex e cubra com filme plástico. Congelar por pelo menos 5 horas ou durante a noite.

Sorvete de Sapoti

Margarita de Figos da Índia

Ingredientes

  • Tequila

  • Suco de figo da índia

  • Suco de limão

  • Xarope simples

  • Sal grosso para a borda do copo

Instruções

  1. Prepare o suco de figo da índia: Usando luvas, retire cuidadosamente a pele da pera. Pique o interior e misture até ficar homogêneo. Repita até três vezes e reserve.

  2. Faça as margaritas: Em uma coqueteleira misture tequila, suco de figo da índia, suco de limão e xarope simples. Adicione gelo para resfriar. Mergulhe os copos gelados no suco de limão restante e sal grosso e despeje a margarita preparada e sirva.

Margarita de Figos da Índia

Lanchinhos de Jaca e Barbecue

Ingredientes

  • 4 xícaras de jaca verde, aproximadamente a partir de 1 jaca, desfiado

  • 1 colher de chá de sal

  • 1 colher de chá de páprica

  • ½ colher de chá de pimenta preta

  • ½ colher de chá de pimenta em pó

  • 2 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola branca em cubos

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 xícara de molho barbecue

  • Salada de repolho, para se vestir

  • Pãezinhos, para servir

Instruções

  1. Em uma tigela grande, misture jaca, açúcar mascavo, sal, pimenta preta e pimenta em pó. Deixe marinar por 15 minutos ou durante a noite para obter mais sabor. Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione a jaca marinada e cozinhe até dourar, aproximadamente 5 minutos. Adicione o molho de churrasco e retire do fogo. Coloque como recheio em pãezinhos junto com salada de repolho e sirva.

Lanchinhos de Jaca e Barbecue
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