Ingredientes

  • 1 gema
  • 4 colheres de sopa de água
  • 250g de farinha de trigo
  • Sal
  • 125g de manteiga em cubos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ cebola em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço de espinafre picado
  • 5 ovos
  • Pimenta do reino
  • 350g de creme de leite fresco
  • 1 xícara de ricota em cubos
  • ½ xícara de parmesão ralado

Passo a passo

  1. Em uma tigela misturar a gema e a água.
  2. Em outra tigela, dispor a farinha, o sal e por cima os cubos de manteiga
  3. Misturar com as pontas dos dedos até obter uma farofa. Fazer um buraco no meio e colocar, aos poucos, o líquido. Amassar com a palma das mãos até que a massa esteja lisa.
  4. Cobrir com plástico e levar a geladeira por no mínimo 1 hora.
  5. Abrir a massa com o auxílio de um rolo. Cobrir uma forma redonda de fundo removível e fazer furinhos com o garfo. Reservar na geladeira enquanto faz o recheio.
  6. Aquecer uma frigideira, regar com azeite e dourar a cebola e o alho. Juntar o espinafre refogar por, aproximadamente, 2 minutos, desligar e reservar.
  7. Em uma tigela, bater os ovos com uma pitada de sal e de pimenta, juntar o creme de leite fresco, a ricota e o espinafre.
  8. Dispor o recheio sobre a massa na forma e cobrir com o queijo parmesão ralado.
  9. Levar ao forno a 180 graus por 40 minutos, ou até ficar bem dourada.