Ingredientes

  • 800g de ossobuco de cordeiro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva
  • 1 cenoura em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão em cubinhos
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 lata de tomates pelados em cubinhos
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 400g de espaguete pré cozido
  • 2 conchas da da água do cozimento do espaguete
  • Salsinha picada a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

Passo a passo

  1. Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
  2. Aquecer uma frigideira, regar com azeite e selar a carne até ficar bem dourada de todos os lados. Reservar.
  3. Dispor mais um fio de azeite e refogar a cenoura até dourar.
  4. Juntar a cebola e o salsão, refogar por mais 5 minutos.
  5. Adicionar o alho e refogar mais 1 minuto.
  6. Retornar o cordeiro para a panela, adicionar o louro, o vinho e deixar deglacear.
  7. Juntar o tomate pelado e o caldo de carne. Deixar cozinhar por 1 hora, ou até que a carne esteja macia e o molho consistente.
  8. Desligar o fogo, desfiar a carne tirando do osso, e juntar a salsinha picada.
  9. Juntar o espaguete e 1 xícara da água do cozimento da massa, cozinhar por mais 2 minutos e finalizar com a salsinha picada.
  10. Servir com queijo parmesão ralado.