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Ravioli ao Molho Cremoso de Camarões e Limão

A convite da Panasonic, a Liz preparou junto com um convidado muito especial, o seu pai, uma receita muito afetiva e perfeita pra você fazer em casa nesta data tão importante!

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Ravioli ao Molho Cremoso de Camarões e Limão

A convite da Panasonic, a Liz preparou junto com um convidado muito especial, o seu pai, uma receita muito afetiva e perfeita pra você fazer em casa nesta data tão importante!

Supplies

RAVIOLI:

  • 300g de farinha de trigo + ½ xícara de farinha para polvilhar quando necessário
  • 100g de semolina
  • ½ colher de chá de sal + 1 colher de sopa de sal
  • 4 ovos
  • Água (quanto baste para dar o ponto na massa)

RECHEIO:

  • 400g de ricota fresca desmanchada
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa de Azeite

MOLHO CREMOSO:

  • Azeite de oliva a gosto
  • 500g de camarões G limpos
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • ½ xícara de cream cheese
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Suco de meio limão siciliano
  • Queijo Parmesão ralado para finalizar
  • Salsinha picada para finalizar

Passo a passo

RAVIOLI:

  1. Em um recipiente, misturar 300g de farinha de trigo, a semolina e ½ colher de chá de sal.
  2. Fazer um buraco no meio e adicionar os ovos.
  3. Bater com um garfo e, em seguida, incorporar as farinhas com as mãos.
  4. Se necessário, acrescentar água aos poucos, até que a massa desgrude das mãos.
  5. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea.
  6. Enrolar em um plástico filme e levar à geladeira por no mínimo 30 minutos.
  7. Passar um pouco de farinha na massa e dividir em quatro partes.
  8. Abrir a massa com o auxílio de um cilindro, até obter a espessura de 2 cm.
  9. Em seguida, posicionar a massa na bancada com um pouco de farinha e dispor uma colher de sopa de recheio, deixando 3 dedos de espaço entre cada uma.
  10. Pincelar a massa com um pouco de água e em seguida, dobrar a massa sobre o recheio e apertar bem ao redor do recheio para grudar a massa e não sobrar ar.
  11. Com o auxílio de uma carretilha, cortar os raviolis e reservar em uma travessa levemente enfarinhada.
  12. Em uma panela alta, ferver a água com 1 colher de sopa de sal e cozinhar os raviolis por, aproximadamente, 2 minutos, ou até que estejam al dente.
  13. Retirar com uma escumadeira e reservar em um recipiente.

RECHEIO:

  1. Em um recipiente, juntar a ricota, a salsinha, a cebolinha e as folhas de tomilho.
  2. Temperar com sal, pimenta-do-reino e azeite, e misturar bem. Reservar.

MOLHO CREMOSO:

  1. Em uma frigideira, aquecer um fio de azeite, acomodar os camarões, temperar com sal e pimenta-do-reino e selar os dois lados. Reservar.
  2. Na mesma frigideira, adicionar o creme de leite fresco, o cream cheese, as raspas e o suco de limão siciliano. Misturar e cozinhar até engrossar.
  3. Temperar com salsinha, sal e pimenta-do-reino; voltar os camarões selados e misturar.
  4. Juntar os raviolis e misturar delicadamente, por mais 1 minuto, para apurar o sabor.
  5. Servir em um prato, finalizar com queijo parmesão ralado e servir.