Ingredientes

  • 680g de bife do lombo cortado em pedaços de 1,2 cm
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 6 batatas roxas
  • 6 batatas brancas
  • 6 batatas descascadas vermelhas
  • 6 espetos de madeira ou de metal
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 ½ colheres de sopa de manteiga
  • 3 xícaras de cogumelos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • ¼ xícara de conhaque
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • ⅔ xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Passo a passo

  1. Coloque o bife, o azeite, o alho e o molho de soja em um saco plástico e misture. Coloque na geladeira para marinar por 30 minutos.
  2. Ferva as batatas por 5 minutos, escorra e refresque em água fria.
  3. Para fazer o molho: Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos, cozinhando por 3 a 4 minutos até que os cogumelos fiquem dourados. Adicione o alho e cozinhe por 2 minutos, depois adicione o vinho, o conhaque e o vinagre balsâmico e reduza o volume de líquido pela metade.
  4. Misture o creme e a salsa para finalizar, aquecendo. Tempere a gosto e mantenha quente até necessário.
  5. Quando estiver pronto para cozinhar, prepare 6 espetos com a carne e as batatas.
  6. Regue com um pouco mais de azeite e tempere com sal e pimenta.
  7. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e grelhe os espetos até ficarem crocantes nas bordas, de 2 a 3 minutos de cada lado.
  8. Deixe descansar em papel alumínio por 5 minutos e sirva quente com o molho de cogumelos.