Ingredientes

  • 2 bananas grandes maduras
  • 1/2 xícara de manteiga derretida
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos
  • 2/3 xícara de leite
  • 2 1/2 xícaras de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1/2 xícara de leite condensado
  • 1/2 xícara de leite
  • 3 bananas firmes
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de creme duplo
  • 1/4 xícara de creme de coco
  • 1/4 xícara de leite condensado
  • 1 xícara de flocos de coco sem açúcar, torrados

Passo a passo

  1. Preaqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma forma de bolo de 20cm.
  2. Coloque as bananas em uma tigela grande e amasse com um garfo. Adicione a manteiga derretida, o açúcar de coco e a baunilha e misture bem. Adicione os ovos e o leite, misture tudo e peneire a farinha, o sal e o fermento. Despeje a mistura na assadeira, alise o topo e cubra com papel alumínio. Cozinhe por 40 minutos, em seguida, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que um palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.
  3. Quando o bolo esfriar, misture os três leites: leite normal, leite de coco e leite condensado. Use um pequeno palito para fazer furos em todo o bolo e, em seguida, despeje a mistura de leite. Deixe o bolo descansar por 1 hora, até que todo o líquido tenha sido absorvido.
  4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Fatie as bananas em fatias médias e coloque o açúcar em uma tigela rasa. Quando a panela estiver quente, mergulhe uma fatia de banana no açúcar, cobrindo apenas um lado. Leve a frigideira para caramelizar. Trabalhando com 5 ou 6 fatias de banana por vez, deixe-as cozinhar sem movê-las até que o açúcar comece a ficar com uma cor de caramelo.
  5. Montar o bolo: Em uma tigela grande, adicione o creme de leite, creme de coco e leite condensado e bata até obter um creme com picos firmes.
  6. Cubra o topo do bolo e os lados com creme e alise-o. Decore com as bananas caramelizadas por cima. Pressione flocos de coco torrados em torno do terço inferior do bolo.