Ingredientes

  • 450g de batata rosa
  • 5 xícaras de couve-flor
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de chá de sal + 1/2 colher de chá
  • 2/3 xícara de farinha de trigo + 1/3 xícara para polvilhar
  • 1/3 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • Molho marinara
  • Azeite extra-virgem
  • Queijo parmesão ralado na hora
  • Folhas de manjericão picadas

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  2. Furar a batata toda com uma faca ou garfo. Colocar em uma assadeira e assar por 1 hora até ficarem macias. Esfriar a batata o suficiente para manusear e descascar. Reservar.
  3. Em uma panela grande, adicionar couve-flor, água e 1 colher de chá de sal. Deixar ferver e cozinhar por 10 minutos até ficar macia. Coar a couve-flor. Em seguida, usar uma toalha de cozinha limpa, espremer a água residual. Na tigela de um processador de alimentos equipado com o acessório da lâmina, adicionar a couve-flor, a batata e o queijo. Pulsar para incorporar. Adicionar a farinha, 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Pulsar até que esteja totalmente misturado e uma bola de massa comece a se formar. Não processar demais ou a massa ficará pegajosa.
  4. Dispor a massa em uma superfície limpa e enfarinhada. Amassar de 3 a 5 minutos e moldar em uma bola. Cortar a massa em 4 partes e depois novamente em oito. Pegar uma peça e espichar em um rolinho de aproximadamente 20 cm de comprimento por 1 cm de largura. Cortar em pedaços de 1,2 cm.
  5. Enrolar cada pedaço sobre a parte de trás de um garfo. Colocar o gnocchi em um tabuleiro enfarinhado. Formatar o restante da massa restante.
  6. Levar uma panela grande com água salgada para ferver em fogo médio-alto. Adicionar cuidadosamente o gnocchi e cozinhar de 2 a 3 minutos até que o nhoque flutue na superfície. Retirar com uma escumadeira.
  7. Para servir, misturar com molho de tomate. Regar com azeite. Decorar com queijo parmesão ralado e manjericão.