FOOD

Receitas Incríveis de Dumplings

Dumplings são "bolinhos" que podem ser fritos, cozidos, assados. E agora você vai aprender receitas incríveis para fazer a qualquer momento.

FOOD

Receitas Incríveis de Dumplings

Dumplings são "bolinhos" que podem ser fritos, cozidos, assados. E agora você vai aprender receitas incríveis para fazer a qualquer momento.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande, em fatias finas
  • 1 cebola roxa grande, em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • 1 garrafa de cerveja preta
  • 4 xícaras de caldo de carne
  • 12 círculos de massa wonton
  • Óleo vegetal, para fritar
  • 2 xícaras de queijo gruyere, dividido
  • Folhas de tomilho fresco, para guarnecer
  • Fatias de pão francês torradas, para servir

Passo a passo

  1. No fundo de uma panela grande, em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e derreta a manteiga.
  2. Adicione as cebolas, alho, louro, tomilho, sal e pimenta e refogue por cerca de 25 minutos até caramelizar. Aumente o fogo para médio-alto e complete com a cerveja preta.
  3. Adicione o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar. Coloque os ramos de louro e tomilho. Separe cerca de 1 xícara de sopa e reserve para uso posterior. Depois de resfriado, coloque o restante da sopa em uma bandeja de cubos de gelo, cerca de três quartos do caminho, e congele durante a noite ou até ficar sólido.
  4. Quando estiver pronto para fazer os bolinhos, coloque um cubo de sopa congelada no centro de uma embalagem de wonton e pincele as bordas com água, juntando cantos opostos e pressionando para selar. Agora junte os outros dois cantos até formar uma pequena bolsa e pressione. Passe os cantos que estão apontando com um pouco mais de água e dobre-os para dentro, no sentido horário. Repita esse processo até que todos os bolinhos estejam formados. Congele até que esteja pronto para uso.
  5. Em uma panela grande, aqueça o óleo a 180 graus. Remova os bolinhos do freezer e, poucos a cada vez, frite-os cuidadosamente no óleo até dourar por 2 a 3 minutos. Transfira cuidadosamente para uma placa forrada com papel toalha para drenar o excesso de gordura.
  6. Em 4 assadeiras pequenas e seguras ao forno, coloque algumas colheres da sopa reservada e adicione 3 bolinhos a cada prato. Cubra cada prato com ½ xícara de queijo Gruyère e coloque sob o frango por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
  7. Polvilhe com folhas frescas de tomilho e sirva quente junto com fatias de pão torradas.

Ingredientes

  • 200g de camarão cozido, picado
  • 50g de frango moído
  • ¼ de xícara de cebola picada
  • 1 colher de chá de amido de batata
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • Alho, ralado, a gosto
  • Gengibre, ralado, a gosto
  • ½ colher de chá de caldo de galinha
  • Sal, a gosto
  • 24 círculos de massa para guioza
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 150 ml de água
  • Sementes de gergelim
  • Molho de pimenta doce

Passo a passo

  1. Pique o camarão em pedaços pequenos e coloque na tigela junto com o frango moído, a cebola verde picada, o amido de batata, o ketchup, o alho, o gengibre, os grânulos de caldo de galinha e o sal. Misture bem até combinado.
  2. Organize três círculos de massa de guioza em uma linha, sobrepondo-se levemente. Espalhe a mistura de camarão e carne no centro dos invólucros. Dobre ao meio e molhe levemente as bordas com água. Começando no final, enrole firmemente.
  3. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de gergelim e coloque os bolinhos. Cozinhe até o fundo ficar dourado.
  4. Adicione a água e cozinhe, tampando a panela, em fogo médio por 10 minutos.
  5. Transfira os bolinhos cozidos para um prato e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva com molho de pimenta.

Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de chá de ágar em pó
  • 1 xícara de farinha de pão
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 7 colheres de sopa de água fervente
  • 1 ½ colher de chá de óleo de canola
  • 350g de carne moída
  • 230g de camarão moído
  • ¼ xícara de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • ½ xícara de cebolinha picada
  • 3 colheres de sopa de gengibre ralado
  • 3 colheres de sopa de alho ralado
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sal a gosto

Passo a passo

  1. Coloque o caldo de galinha em uma panela grande e deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Adicione o ágar à panela e bata, deixe ferver por mais 5 minutos e retire o fogo. Despeje o caldo nas bandejas de silicone e deixe esfriar completamente.
  2. Coloque as duas farinhas em um processador de alimentos e misture bem. Misture lentamente a água quente e o óleo até formar uma massa lisa, mas úmida.
  3. Remova a mistura de massa do processador de alimentos e amasse por cerca de 5 minutos ou até formar uma bola macia e uniforme. Deixe a massa descansar, coberta com plástico à temperatura ambiente por 1 hora.
  4. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio até ficar bem combinado.
  5. Depois que a massa descansar, abra um círculo de 14 polegadas. Coloque os ingredientes de recheio no meio do círculo para formar uma bola. Enrole o recheio com as camadas externas da massa, beliscando no centro para formar um bolinho fechado.
  6. Coloque o bolinho no vaporizador e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a massa e o recheio estejam completamente cozidos e o recheio atinja uma temperatura interna de pelo menos 80 graus. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Ingredientes

  • 6 abobrinhas de tamanho médio
  • 1 ½ xícaras de repolho napa ralado
  • 4 colheres de sopa de sal, divididas
  • 1 kg de frango moído
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • Suco de 1 limão
  • ¼ xícara de vinagre de arroz, para mergulhar
  • ⅛ xícara de molho de soja, para mergulhar

Passo a passo

  1. Faça o recheio de frango: em uma tigela de tamanho médio, misture o repolho picado com 3 ½ colheres de sopa de sal e deixe descansar por 10 minutos. Escorra o repolho e reserve. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebolinha, o coentro, o gengibre, o alho, os flocos de pimenta e o repolho.
  2. Misture até combinado e reserve enquanto prepara a abobrinha.
  3. Monte os bolinhos: Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
  4. Usando uma faca muito afiada, corte a abobrinha verticalmente em tiras. Arrume as tiras de abobrinha (quatro por bolinho) em uma forma de cruz e, em seguida, uma forma X sobre a cruz. Cubra com suco de limão para não dourar enquanto monta os bolinhos.
  5. Coloque 1 ½ colheres de sopa de limão no centro e enrole as tiras de abobrinha ao redor do recheio para cobrir completamente. Repita até que todo o recheio esteja acabado e asse de 15 a 20 minutos até que a abobrinha esteja dourada e firme.
  6. Sirva com vinagre de arroz e molho de soja.

Ingredientes

  • 1 kg de frango (peitos e coxas)
  • 1 molho de salsa
  • 2 cenouras cortadas ao meio
  • 4 talos de aipo, cortados ao meio
  • 1 cebola, picada
  • 8 xícaras de água
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 4 colheres de sopa de gelatina em pó
  • 2 xícaras de farinha de pão
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 ¼ xícaras de água fervida
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Passo a passo

  1. Faça o caldo e o recheio: em uma panela grande, misture o frango, a salsa, a cenoura, o aipo, a cebola, a água, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora. Esfrie, coe e separe os sólidos, descartando a salsa e a cebola. Corte as cenouras e as metades de aipo e desfie o frango. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente.
  2. Volte a colocar o caldo na panela e adicione a gelatina. Depois que a gelatina derreter, aqueça até ferver e mexa para combinar. Transfira para 4 bandejas de cubos de gelo e leve à geladeira por 1 hora.
  3. Faça a massa do bolinho: Em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, bata a farinha de pão e a farinha de trigo até combinada. Em uma tigela pequena, misture água fervida e óleo. Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente a mistura de óleo e água. O resultado será uma massa macia e quente. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por alguns minutos. Enrole a massa em plástico e descanse em temperatura ambiente por 1 hora.
  4. Faça os bolinhos: Prepare uma bandeja com papel manteiga.
  5. Retire os cubos de caldo da bandeja de gelo e transfira para a tigela com o recheio de frango. Mexa para combinar bem e reserve.
  6. Em uma superfície levemente enfarinhada, corte a massa ao meio. Separe uma metade e corte a massa restante em 24 pedaços iguais. Enrole essas peças em bolas. Polvilhe as bolas com farinha para evitar que grudem.
  7. Molde cada bola em um círculo plano com cerca de 10 cm de largura. Adicione cerca de uma colher de sopa de recheio e junte a borda da massa para fechar o bolinho. Verifique se a massa está completamente selada. Repita com a massa e recheio restantes.
  8. Coloque os bolinhos prontos no vaporizador preparado, com o lado vedado para cima. Deixar os bolinhos no vapor de 5 a 10 minutos. Servir quente.