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Receitas Incríveis de Dumplings
Dumplings são "bolinhos" que podem ser fritos, cozidos, assados. E agora você vai aprender receitas incríveis para fazer a qualquer momento.
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Receitas Incríveis de Dumplings
Dumplings são "bolinhos" que podem ser fritos, cozidos, assados. E agora você vai aprender receitas incríveis para fazer a qualquer momento.
Supplies
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola grande, em fatias finas
- 1 cebola roxa grande, em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- 1 folha de louro
- 2 ramos de tomilho fresco
- 1 garrafa de cerveja preta
- 4 xícaras de caldo de carne
- 12 círculos de massa wonton
- Óleo vegetal, para fritar
- 2 xícaras de queijo gruyere, dividido
- Folhas de tomilho fresco, para guarnecer
- Fatias de pão francês torradas, para servir
Passo a passo
- No fundo de uma panela grande, em fogo médio-baixo, aqueça o azeite e derreta a manteiga.
- Adicione as cebolas, alho, louro, tomilho, sal e pimenta e refogue por cerca de 25 minutos até caramelizar. Aumente o fogo para médio-alto e complete com a cerveja preta.
- Adicione o caldo de carne e cozinhe por 20 minutos. Remova do fogo e deixe esfriar. Coloque os ramos de louro e tomilho. Separe cerca de 1 xícara de sopa e reserve para uso posterior. Depois de resfriado, coloque o restante da sopa em uma bandeja de cubos de gelo, cerca de três quartos do caminho, e congele durante a noite ou até ficar sólido.
- Quando estiver pronto para fazer os bolinhos, coloque um cubo de sopa congelada no centro de uma embalagem de wonton e pincele as bordas com água, juntando cantos opostos e pressionando para selar. Agora junte os outros dois cantos até formar uma pequena bolsa e pressione. Passe os cantos que estão apontando com um pouco mais de água e dobre-os para dentro, no sentido horário. Repita esse processo até que todos os bolinhos estejam formados. Congele até que esteja pronto para uso.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo a 180 graus. Remova os bolinhos do freezer e, poucos a cada vez, frite-os cuidadosamente no óleo até dourar por 2 a 3 minutos. Transfira cuidadosamente para uma placa forrada com papel toalha para drenar o excesso de gordura.
- Em 4 assadeiras pequenas e seguras ao forno, coloque algumas colheres da sopa reservada e adicione 3 bolinhos a cada prato. Cubra cada prato com ½ xícara de queijo Gruyère e coloque sob o frango por cerca de 5 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Polvilhe com folhas frescas de tomilho e sirva quente junto com fatias de pão torradas.
Supplies
- 200g de camarão cozido, picado
- 50g de frango moído
- ¼ de xícara de cebola picada
- 1 colher de chá de amido de batata
- 1 colher de sopa de ketchup
- Alho, ralado, a gosto
- Gengibre, ralado, a gosto
- ½ colher de chá de caldo de galinha
- Sal, a gosto
- 24 círculos de massa para guioza
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 150 ml de água
- Sementes de gergelim
- Molho de pimenta doce
Passo a passo
- Pique o camarão em pedaços pequenos e coloque na tigela junto com o frango moído, a cebola verde picada, o amido de batata, o ketchup, o alho, o gengibre, os grânulos de caldo de galinha e o sal. Misture bem até combinado.
- Organize três círculos de massa de guioza em uma linha, sobrepondo-se levemente. Espalhe a mistura de camarão e carne no centro dos invólucros. Dobre ao meio e molhe levemente as bordas com água. Começando no final, enrole firmemente.
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo de gergelim e coloque os bolinhos. Cozinhe até o fundo ficar dourado.
- Adicione a água e cozinhe, tampando a panela, em fogo médio por 10 minutos.
- Transfira os bolinhos cozidos para um prato e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva com molho de pimenta.
Supplies
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de ágar em pó
- 1 xícara de farinha de pão
- ½ xícara de farinha de trigo
- 7 colheres de sopa de água fervente
- 1 ½ colher de chá de óleo de canola
- 350g de carne moída
- 230g de camarão moído
- ¼ xícara de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinho de cozinha chinês
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- ½ xícara de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de gengibre ralado
- 3 colheres de sopa de alho ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal a gosto
Passo a passo
- Coloque o caldo de galinha em uma panela grande e deixe ferver, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos. Adicione o ágar à panela e bata, deixe ferver por mais 5 minutos e retire o fogo. Despeje o caldo nas bandejas de silicone e deixe esfriar completamente.
- Coloque as duas farinhas em um processador de alimentos e misture bem. Misture lentamente a água quente e o óleo até formar uma massa lisa, mas úmida.
- Remova a mistura de massa do processador de alimentos e amasse por cerca de 5 minutos ou até formar uma bola macia e uniforme. Deixe a massa descansar, coberta com plástico à temperatura ambiente por 1 hora.
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio até ficar bem combinado.
- Depois que a massa descansar, abra um círculo de 14 polegadas. Coloque os ingredientes de recheio no meio do círculo para formar uma bola. Enrole o recheio com as camadas externas da massa, beliscando no centro para formar um bolinho fechado.
- Coloque o bolinho no vaporizador e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a massa e o recheio estejam completamente cozidos e o recheio atinja uma temperatura interna de pelo menos 80 graus. Deixe esfriar um pouco e sirva.
Supplies
- 6 abobrinhas de tamanho médio
- 1 ½ xícaras de repolho napa ralado
- 4 colheres de sopa de sal, divididas
- 1 kg de frango moído
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de gengibre picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- Suco de 1 limão
- ¼ xícara de vinagre de arroz, para mergulhar
- ⅛ xícara de molho de soja, para mergulhar
Passo a passo
- Faça o recheio de frango: em uma tigela de tamanho médio, misture o repolho picado com 3 ½ colheres de sopa de sal e deixe descansar por 10 minutos. Escorra o repolho e reserve. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebolinha, o coentro, o gengibre, o alho, os flocos de pimenta e o repolho.
- Misture até combinado e reserve enquanto prepara a abobrinha.
- Monte os bolinhos: Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Usando uma faca muito afiada, corte a abobrinha verticalmente em tiras. Arrume as tiras de abobrinha (quatro por bolinho) em uma forma de cruz e, em seguida, uma forma X sobre a cruz. Cubra com suco de limão para não dourar enquanto monta os bolinhos.
- Coloque 1 ½ colheres de sopa de limão no centro e enrole as tiras de abobrinha ao redor do recheio para cobrir completamente. Repita até que todo o recheio esteja acabado e asse de 15 a 20 minutos até que a abobrinha esteja dourada e firme.
- Sirva com vinagre de arroz e molho de soja.
Supplies
- 1 kg de frango (peitos e coxas)
- 1 molho de salsa
- 2 cenouras cortadas ao meio
- 4 talos de aipo, cortados ao meio
- 1 cebola, picada
- 8 xícaras de água
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída na hora
- 4 colheres de sopa de gelatina em pó
- 2 xícaras de farinha de pão
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ¼ xícaras de água fervida
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Passo a passo
- Faça o caldo e o recheio: em uma panela grande, misture o frango, a salsa, a cenoura, o aipo, a cebola, a água, o sal e a pimenta do reino. Deixe ferver e cozinhe por 1 hora. Esfrie, coe e separe os sólidos, descartando a salsa e a cebola. Corte as cenouras e as metades de aipo e desfie o frango. Cubra e leve à geladeira até esfriar completamente.
- Volte a colocar o caldo na panela e adicione a gelatina. Depois que a gelatina derreter, aqueça até ferver e mexa para combinar. Transfira para 4 bandejas de cubos de gelo e leve à geladeira por 1 hora.
- Faça a massa do bolinho: Em um processador de alimentos equipado com o acessório de lâmina, bata a farinha de pão e a farinha de trigo até combinada. Em uma tigela pequena, misture água fervida e óleo. Com o processador de alimentos em funcionamento, adicione lentamente a mistura de óleo e água. O resultado será uma massa macia e quente. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse por alguns minutos. Enrole a massa em plástico e descanse em temperatura ambiente por 1 hora.
- Faça os bolinhos: Prepare uma bandeja com papel manteiga.
- Retire os cubos de caldo da bandeja de gelo e transfira para a tigela com o recheio de frango. Mexa para combinar bem e reserve.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, corte a massa ao meio. Separe uma metade e corte a massa restante em 24 pedaços iguais. Enrole essas peças em bolas. Polvilhe as bolas com farinha para evitar que grudem.
- Molde cada bola em um círculo plano com cerca de 10 cm de largura. Adicione cerca de uma colher de sopa de recheio e junte a borda da massa para fechar o bolinho. Verifique se a massa está completamente selada. Repita com a massa e recheio restantes.
- Coloque os bolinhos prontos no vaporizador preparado, com o lado vedado para cima. Deixar os bolinhos no vapor de 5 a 10 minutos. Servir quente.