Ingredientes

  • Para as almôndegas: 1 colher de sopa de linhaça moída
  • 3 colheres de sopa de água
  • 4 cogumelos portobellos bem picados
  • 1 xícara de couve bem picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 1/2 xícara de lentilha cozida
  • 1/2 xícara de aveia
  • 1/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de semente de abobora
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • 1/2 colher de chá de orégano seco
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • Para o molho: 1/2 xícara de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de caldo de vegetais
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de xarope de bordô
  • Para os sanduíches: 2 pães de baguete
  • 6 folhas de manjericão frescas

Passo a passo

  1. Pré-aquecer o forno a 180C e forrar uma assadeira com papel manteiga.
  2. Para fazer as almôndegas vegetarianas, começar misturando a linhaça moída com água em uma tigela pequena. Deixar descansar por 5 minutos para fazer a goma de linhaça.
  3. Aquecer o azeite em uma frigideira no fogo médio.
  4. Saltear os cogumelos e o couve, mexendo regularmente até ficarem macios. Demora aproximadamente 4-6 minutos.
  5. Adicionar as lentilhas cozidas em uma tigela grande. Amassar com um amassador de batata até estiver tudo bem amassado. Adicionar a mistura de cogumelo e couve na tigela, seguido da goma de linhaça, aveia, farinha de amêndoa, semente de abóbora, sal, manjericão, orégano e alho em pó. Misturar bem.
  6. Moldar a mistura em bolas de 5cm com as mãos. Dispor as almôndegas na assadeira forrada com papel manteiga.
  7. Assar por 18-20 minutos ou até ficarem bem dourados.
  8. Enquanto as almôndegas veganas estão assando, preparar o molho adicionando o extrato de tomate, o caldo de vegetais, o tomilho seco, o manjericão seco, o orégano seco, o alho em pó, o sal e o xarope de bordô em uma tigela média. Misturar bem e reservar.
  9. Montar os sanduíches espalhando o molho de tomate no pão, o manjericão fresco e 3 almôndegas veganas. Cobrir com mais molho de tomate. Aproveite!