Ingredientes

  • Crosta: 1½ xícaras de nozes cruas
  • 8 tâmaras secas e sem caroço
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Cheesecake: 1 xícara de manteiga de coco
  • 2 xícaras de creme de coco
  • 2 colher de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara de manteiga de amendoim
  • 2 bananas descascadas e cortadas
  • Decorações: ¼ xícara de nozes picadas
  • ¼ xícara de bananas picadas
  • Glacê de Coco: 1 xícara de creme de coco
  • 1 colher de sopa de manteiga de coco
  • 1 colher de chá essência de baunilha
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro

Passo a passo

  1. Crosta: Adicionar os ingredientes para a crosta no processador e triturar até que as nozes fiquem bem trituradas e se torne uma mistura meio pegajosa. Forrar uma assadeira de 20cm com fundo removível e pressionar a mistura no fundo, criando uma camada uniforme. Levar à geladeira até a hora de usar.
  2. Cheesecake: Adicionar todos os ingredientes em um processador até virar um creme homogêneo.
  3. Adicionar ⅓ da mistura na assadeira. Preencher o topo com banana, adicionar mais ⅓ do recheio, mais uma camada de banana e finalizar com uma última camada da mistura. Usar uma pequena espátula de confeiteiro para alisar antes de levar à geladeira por 1 hora para endurecer.
  4. Enquanto esperamos o recheio endurecer, adicionar todos os ingredientes para o glacê de coco em uma tigela grande e bater com uma batedeira de mão até atingir o ponto de clara em neve.
  5. Adicionar o glacê em um saco de confeitar com o bico Wilton 8B e confeitar pequenos suspiros no topo do bolo.
  6. Finalizar adicionando nozes picadas e chips de banana no topo do bolo.