Ingredientes

  • Cupcakes
  • 250ml de leite de coco
  • 172g açúcar
  • 175ml óleo de canola
  • 1 1/2 colher de chá de vinagre de maçã
  • 160g de farinha de trigo
  • 40g de cacau em pó
  • 3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Raspas de duas laranjas
  • Cacau em pó
  • Glacê
  • 500g de manteiga vegana
  • 700g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Raspas de duas laranjas
  • 2 gotas de corante alimentício laranja (opcional)

Passo a passo

  1. Glacê: Começar adicionando em uma tigela a manteiga vegana e a essência de baunilha em uma tigela. Com o auxílio de uma batedeira, bater em velocidade baixa por 5 minutos. Depois, colocar em velocidade alta e bater por mais 5 minutos.
  2. Parar a batedeira, limpar as beiradas e adicionar o açúcar de confeiteiro (pode ser tudo de uma vez, é bom tomar cuidado na hora de misturar, pois irá voar açúcar para todos os cantos!). Você também pode adicionar o corante alimentício laranja e as raspas de laranja nessa hora.
  3. Logo que o açúcar incorporar bem no glacê, bater em velocidade alta por mais 4-5 minutos. Raspar as bordas da tigela, conferindo que todo açúcar e manteiga estejam bem misturados na massa.
  4. Cupcakes: Pré-aquecer o forno a 180C. Forrar uma forma de cupcake com copinhos de cupcake.
  5. Em uma tigela acoplável com uma batedeira planetária, adicionar o cacau em pó, a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o açúcar. Colocar em velocidade baixa e deixar misturando por alguns minutos até ficar bem misturado (você também pode peneirar os ingredientes para misturar melhor).
  6. Adicionar o leite de coco, o óleo de canola, o vinagre de maçã e as raspas de laranja em um jarro e misturar bem.
  7. Misturar os ingredientes molhados com os secos, adicionando de pouco em pouco até virar uma massa homogênea. Raspar as bordas da tigela e misturar por mais 20 segundos.
  8. Preencher cada forminha até ¾ do seu volume total (fica muito mais fácil fazer esse processo com a ajuda de uma colher de sorvete para transferir a massa nas formas de cupcake ou com uma colher de sopa). Assar por 30-35 minutos ou até que um palito de dente saia limpo após inseri-lo no bolo. Deixar esfriarem por completo antes de confeitar.
  9. Para confeitar os cupcakes, utilizar um bico Wilton 6b em um saco de confeitar, preencher o saco com o glacê e fazer espirais para confeitar o cupcake. Polvilhar com cacau em pó.