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Recheie Tudo Que Você Conseguir
Não é por nada não, mas qualquer coisa recheada fica mais muito mais gostosa!
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Recheie Tudo Que Você Conseguir
Não é por nada não, mas qualquer coisa recheada fica mais muito mais gostosa!
Ingredientes
- 6 batatas russet
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino
- Óleo para fritar
- ½ xícara de farinha de trigo
- 4 colheres de sopa de mix de especiarias:
- Mix de especiarias: 2 colheres de sopa de pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de sal
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1/4 de colher de chá de cravo moído
- 1/4 de colher de chá de noz moscada ralada
- 1 colher de chá de páprica picante
Passo a passo
- Pré-aquecer o forno a 200C.
- Com uma faca pequena, cortar ⅕ da lateral da batata. Fazer cortes no formato de anéis com uma distância de 1cm de um corte ao outro, cortando o último anel fora, esse buraco irá segurar o recheio. Virar a batata e fazer pequenos cortes nas laterais da batata que começa no centro e vai até sua extremidade. Cortar quase até o final, a idéia é deixar o centro intacto.
- Pincelar a batata com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta do reino. Colocar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Assar por 1 hora até as batatas começarem a ficar douradas e as camadas florescerem. Retirar do forno e deixar esfriar.
- Aquecer o óleo em uma panela a 180C.
- Para o mix de especiarias: Misturar em uma tigela, a pimenta do reino, o sal, a canela em pó, o cravo, a noz moscada e a páprica picante. Misturar bem.
- Em uma tigela pequena, combinar a farinha com o mix de especiarias. Polvilhar as batatas com a farinha temperada e fritar por 3 a 5 minutos até ficar bem crocante e dourada. Servir em seguida.
Ingredientes
- 1 envelope de fermento biológico
- 1/2 xícara de leite fervido e resfriado em aproximadamente 40C
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora (pumpkin pie spice mix)
- 2 ovos
- 1 xícara de purê de abobóra
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 220 gramas de cream cheese cortado em cubos médios
- 20 nozes pecã cortadas ao meio, no sentido maior
- ⅓ xícara de manteiga derretida
Passo a passo
- Em uma tigela pequena, colocar o fermento, o leite a 40C e o açúcar. Deixar o fermento crescer por uns 10 minutos até ficar espumoso.
- Na tigela de uma batedeira planetária, adicionar fermento biológico, açúcar mascavo, manteiga, sal, especiarias, ovo, purê de abóbora e farinha de trigo. Bater com o gancho de pães até ficar bem homogêneo. Trocar para o gancho de sovar e sovar a massa por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e macia.
- Colocar a massa em uma tigela besuntada de óleo, cobrir com um pano e deixar descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Dividir a massa em 16 pedaços. Rechear cada uma bolinha com um cubo de cream cheese. Amarrar a massinha com um barbante de cozinha, enrolando ao redor da massa para criar um formato de abóbora (tomar cuidado para não amarrar muito forte, pois a massa irá crescer quando descansar e assar posteriormente). Cobrir as massas com um pano e deixar descansar entre 1 a 1 hora e meia, ou até a massa crescer e ter dobrado de tamanho. Fazer um pequeno furo no topo para colocar a noz pecã depois que a massa assar.
- Pré-aquecer o forno a 180C. Assar os pães por 20 a 25 minutos. Remover do forno quando estiverem bem dourados e pincelar com manteiga derretida. Deixar os pães esfriarem por alguns minutos, remover o barbante e colocar a noz pecã no topo. Servir enquanto quente.
Ingredientes
- Para o recheio da berinjela: 4 berinjelas grandes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 680 gramas de carne bovina moída
- 6 dentes de alho bem picados
- 1 cebola grande cortada em pedacinhos
- 2 colheres de sopa de menta picada
- 1 colher de sopa de orégano picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de páprica
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 1/2 xícara de tomates picados
- Para o molho de queijo: 1/2 xícara de manteiga
- 3/4 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de queijo pecorino ralado
- 2 ovos grandes batidos
Passo a passo
- Pré-aquecer o forno a 170C.
- Berinjela e seu recheio: Cortar as extremidades da berinjela e cavar o interior dela, deixando um espaço no fundo para o recheio não vazar. Deixar as berinjelas em pé em uma forma forrada com papel manteiga. Pincelar com azeite de oliva e reservar.
- Em uma panela grande em fogo médio, saltear a carne moída com o alho e a cebola até ficar bem dourado. Adicionar as ervas frescas e as especiarias. Diminuir o fogo para médio-baixo e adicionar o extrato de tomate, o vinho tinto e os tomates. Cozinhar por 10 a 15 minutos até os tomates cozinharem bem. Retirar do fogo e reservar.
- Molho de queijo: Em uma panela no fogo médio, faça o roux derretendo a manteiga e adicionando a farinha de trigo. Mexer constantemente até ficar bem dourado. Adicionar leite aos poucos e misturar a massa constantemente até ferver. Quando a mistura ficar mais densa, demora aproximadamente 3 minutos, desligar o fogo e misturar o queijo pecorino. Deixar o queijo derreter e misturar os ovos na mistura.
- Montando os copos de berinjela: Despejar a mistura de carne dentro das berinjelas. Colocar por cima o molho de queijo e assar por 20 a 25 minutos até que o queijo comece a borbulhar e ficar bem dourado. Servir quente.