FOOD

Recheie Tudo Que Você Conseguir

Não é por nada não, mas qualquer coisa recheada fica mais muito mais gostosa!

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Recheie Tudo Que Você Conseguir

Não é por nada não, mas qualquer coisa recheada fica mais muito mais gostosa!

Ingredientes

  • 6 batatas russet
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino
  • Óleo para fritar
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres de sopa de mix de especiarias:
  • Mix de especiarias: 2 colheres de sopa de pimenta do reino moída
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de cravo moído
  • 1/4 de colher de chá de noz moscada ralada
  • 1 colher de chá de páprica picante

Passo a passo

  1. Pré-aquecer o forno a 200C.
  2. Com uma faca pequena, cortar ⅕ da lateral da batata. Fazer cortes no formato de anéis com uma distância de 1cm de um corte ao outro, cortando o último anel fora, esse buraco irá segurar o recheio. Virar a batata e fazer pequenos cortes nas laterais da batata que começa no centro e vai até sua extremidade. Cortar quase até o final, a idéia é deixar o centro intacto.
  3. Pincelar a batata com azeite de oliva e temperar com sal e pimenta do reino. Colocar em uma assadeira forrada com papel alumínio. Assar por 1 hora até as batatas começarem a ficar douradas e as camadas florescerem. Retirar do forno e deixar esfriar.
  4. Aquecer o óleo em uma panela a 180C.
  5. Para o mix de especiarias: Misturar em uma tigela, a pimenta do reino, o sal, a canela em pó, o cravo, a noz moscada e a páprica picante. Misturar bem.
  6. Em uma tigela pequena, combinar a farinha com o mix de especiarias. Polvilhar as batatas com a farinha temperada e fritar por 3 a 5 minutos até ficar bem crocante e dourada. Servir em seguida.

Ingredientes

  • 1 envelope de fermento biológico
  • 1/2 xícara de leite fervido e resfriado em aproximadamente 40C
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de tempero para torta de abóbora (pumpkin pie spice mix)
  • 2 ovos
  • 1 xícara de purê de abobóra
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 220 gramas de cream cheese cortado em cubos médios
  • 20 nozes pecã cortadas ao meio, no sentido maior
  • ⅓ xícara de manteiga derretida

Passo a passo

  1. Em uma tigela pequena, colocar o fermento, o leite a 40C e o açúcar. Deixar o fermento crescer por uns 10 minutos até ficar espumoso.
  2. Na tigela de uma batedeira planetária, adicionar fermento biológico, açúcar mascavo, manteiga, sal, especiarias, ovo, purê de abóbora e farinha de trigo. Bater com o gancho de pães até ficar bem homogêneo. Trocar para o gancho de sovar e sovar a massa por 8 a 10 minutos, até ficar lisa e macia.
  3. Colocar a massa em uma tigela besuntada de óleo, cobrir com um pano e deixar descansar por uma hora ou até dobrar de tamanho.
  4. Dividir a massa em 16 pedaços. Rechear cada uma bolinha com um cubo de cream cheese. Amarrar a massinha com um barbante de cozinha, enrolando ao redor da massa para criar um formato de abóbora (tomar cuidado para não amarrar muito forte, pois a massa irá crescer quando descansar e assar posteriormente). Cobrir as massas com um pano e deixar descansar entre 1 a 1 hora e meia, ou até a massa crescer e ter dobrado de tamanho. Fazer um pequeno furo no topo para colocar a noz pecã depois que a massa assar.
  5. Pré-aquecer o forno a 180C. Assar os pães por 20 a 25 minutos. Remover do forno quando estiverem bem dourados e pincelar com manteiga derretida. Deixar os pães esfriarem por alguns minutos, remover o barbante e colocar a noz pecã no topo. Servir enquanto quente.

Ingredientes

  • Para o recheio da berinjela: 4 berinjelas grandes
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 680 gramas de carne bovina moída
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 cebola grande cortada em pedacinhos
  • 2 colheres de sopa de menta picada
  • 1 colher de sopa de orégano picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 1/2 xícara de tomates picados
  • Para o molho de queijo: 1/2 xícara de manteiga
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 1/2 xícaras de queijo pecorino ralado
  • 2 ovos grandes batidos

Passo a passo

  1. Pré-aquecer o forno a 170C.
  2. Berinjela e seu recheio: Cortar as extremidades da berinjela e cavar o interior dela, deixando um espaço no fundo para o recheio não vazar. Deixar as berinjelas em pé em uma forma forrada com papel manteiga. Pincelar com azeite de oliva e reservar.
  3. Em uma panela grande em fogo médio, saltear a carne moída com o alho e a cebola até ficar bem dourado. Adicionar as ervas frescas e as especiarias. Diminuir o fogo para médio-baixo e adicionar o extrato de tomate, o vinho tinto e os tomates. Cozinhar por 10 a 15 minutos até os tomates cozinharem bem. Retirar do fogo e reservar.
  4. Molho de queijo: Em uma panela no fogo médio, faça o roux derretendo a manteiga e adicionando a farinha de trigo. Mexer constantemente até ficar bem dourado. Adicionar leite aos poucos e misturar a massa constantemente até ferver. Quando a mistura ficar mais densa, demora aproximadamente 3 minutos, desligar o fogo e misturar o queijo pecorino. Deixar o queijo derreter e misturar os ovos na mistura.
  5. Montando os copos de berinjela: Despejar a mistura de carne dentro das berinjelas. Colocar por cima o molho de queijo e assar por 20 a 25 minutos até que o queijo comece a borbulhar e ficar bem dourado. Servir quente.