Ingredientes

  • 8ml de Aperol
  • 8ml de Grand Marnier
  • 20ml de Drambuie
  • 2 dashes de bitter de laranja
  • 15ml de xarope simples
  • 30ml de clara de ovo pasteurizada
  • 60ml de Glenfiddich
  • 30ml de orange shrub (30ml de xarope simples, 30ml de vinagre de framboesa, 60ml de redução de suco de laranja)
  • Casca de limão siciliano

Passo a passo

  1. Em uma coqueteleira, adicionar o Aperol, o Gran Marnier, Drambuie, o bitter, o xarope, a clara pasteurizada, o Glenfiddich e o orange shrub.
  2. Bater bem para emulsionar a clara de ovo. Adicionar o gelo e bater 8 vezes.
  3. Coar duas vezes ao servir em uma taça. Adicionar uma flor comestível da estação.
  4. Espremer a casca de um limão siciliano sobre a espuma.