Ingredientes

  • Azeite de oliva para refogar
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 1 talo de salsão picadinho
  • 1 dente de alho picado
  • 500g de linguiça calabresa fresca sem tripa
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 400g de tomate pelado (1 lata)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de ½ maço de manjericão
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 500g de Rigatoni Barilla
  • 200g de muçarela de búfala
  • 50g de parmesão ralado

Passo a passo

  1. Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva e dourar a cenoura.
  2. Juntar a cebola e o salsão e refogar bem.
  3. Juntar o alho e quando soltar o aroma, juntar a linguiça até ficar dourada.
  4. Juntar o vinho tinto seco e deglacear. Deixar cozinhar até que o álcool evaporar.
  5. Adicionar os tomates pelados e deixar cozinhar por 10 minutos.
  6. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
  7. Juntar as folhas de manjericão e reservar.
  8. Em água fervente, juntar 2 colheres de sopa de sal grosso e cozinhar o Rigatoni Barilla.
  9. Escorrer o Rigatoni Barilla 5 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
  10. Misturar imediatamente o Rigatoni Barilla com o ragú de calabresa e dispor em uma forma refratária.
  11. Dispor as muçarelas de búfala e o queijo parmesão por cima e levar ao forno preaquecido a 200 graus por 5 minutos.
  12. Após esse tempo, verificar de um em um minuto o ponto da massa, mordendo um rigatoni e observando se há um círculo branco no meio, quando não houver mais parte branca, retirar do forno e servir.