Ingredientes

  • 1 lata de milho
  • 800ml de leite integral quente
  • 5 colheres de sopa de manteiga
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Noz-moscada
  • 300g de queijo mussarela ralado
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 500ml de caldo de legumes
  • 500ml de leite
  • 100g de manteiga
  • Sal
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Passo a passo

  1. No liquidificador, dispor o milho, o leite e bater ligeiramente ou utilizar o modo pulsar, para que o milho não fique completamente triturado.
  2. Em uma panela, dispor a manteiga e quando derreter juntar a farinha de trigo.
  3. Mexer até a farinha se misturar a manteiga e começar a espumar.
  4. Juntar o leite batido com o milho aos poucos sem parar de mexer até o molho ficar homogêneo.
  5. Quando o molho ficar consistente, desligar o fogo e temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  6. Juntar o queijo muçarela, o queijo parmesão, o manjericão e misturar bem. Reservar para esfriar.
  7. Em uma panela, dispor o caldo de legumes, o leite, a manteiga e uma pitada de sal, em uma panela.
  8. Quando a manteiga derreter, adicionar, de uma só vez, a farinha de trigo e mexer com uma colher de pau. Cozinhar em fogo baixo, de 10 a 15 minutos, ou até que a massa desgrude do fundo da panela e fique bem lisa.
  9. Transferir a massa para uma superfície fria e abrir com a ajuda de uma espátula. Cobrir com um plástico para não criar nenhuma película seca. Quando estiver em uma temperatura que não queime as mãos, sovar a massa para que fique bem lisa e boa de trabalhar.
  10. Com a massa já fria, abri-la com auxílio de um rolo até atingir 3mm de espessura.
  11. Cortar círculos de, aproximadamente, 10cm de diâmetro, dispor uma porção de recheio e fechar bem as bordinhas para que o recheio não vaze.
  12. Empanar os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  13. Fritar por imersão em óleo quente até que fiquem dourados, escorrer em papel absorvente e servir.