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Risoto ao Funghi

Risoto ao Funghi

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Capriche no jantar do fim de semana preparando um prato cheio de sabor: risoto ao funghi.

Receita

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Risoto ao Funghi
Preparação:

prep time50Min

Cozimento:

cooking time30Min

Porções:

serving time4

Ingredientes

  • 1 xícara de funghi seco

  • Água quente

  • 2 colheres de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de manteiga

  • 2 xícaras de cogumelos paris fatiados

  • 2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados

  • 2 xícaras de cogumelos shimeji separados

  • Sal a gosto

  • Pimenta do reino a gosto

  • Folhas de ½ maço de tomilho

  • Azeite de oliva para refogar

  • 1 cebola picada

  • 1 dente de alho picado

  • 2 xícaras de arroz arbóreo

  • 1/2 xícara de vinho branco seco

  • 1,5 litro de caldo de legumes

  • Queijo parmesão a gosto

Instruções

  1. Dispor os cogumelos funghi seco em um recipiente com água quente. Deixar de molho durante 20 minutos, escorrer e reservar.

  2. Em uma frigideira, derreter 2 colheres de manteiga e refogar os cogumelos paris, o shitake, o shimeji e o funghi seco hidratado e drenado.

  3. Temperar com sal e pimenta do reino.

  4. Desligar o fogo e juntar as folhas de tomilho. Reservar.

  5. Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola e o alho.

  6. Juntar o arroz arbóreo e refogar bem.

  7. Juntar o vinho branco e mexer com uma colher de pau até o vinho quase evaporar. Dica: o ácido do vinho estimula o arroz a soltar mais amido deixando o risoto mais cremoso.

  8. Adicionar o caldo de legumes aos poucos a medida que o líquido vai evaporando.

  9. Mexer sempre até o risoto ficar cremoso e o grão do arroz al dente.

  10. Desligar o fogo, juntar os cogumelos, misturar bem. Corrigir o sal e a pimenta.

  11. Juntar 1 colher de sopa de manteiga, misturar bem.

  12. Servir com queijo ralado na hora.

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