Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 xícara de caldo de legumes
  • ½ xícara de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga gelada + 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 xícaras de abóbora cabotiá picada
  • 1 cebola em tirinhas
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • ½ xícara de parmesão ralado
  • Tomilho a gosto

Passo a passo

  1. Em um refratário, dispor o arroz arbóreo, o caldo de legumes e o leite de coco.
  2. Temperar com sal e pimenta, juntar a manteiga e levar ao micro-ondas.
  3. Em outra tigela, dispor a abóbora, cobrir com água e temperar com sal e pimenta-do-reino.
  4. Levar ao micro-ondas juntamente com o refratário do arroz.
  5. Ligar o micro-ondas na função Dupla Refeição, em 700g.
  6. Mexer um pouco o arroz, retornar ao micro-ondas com a abóbora e ligar novamente na função Dupla Refeição, em 700g.
  7. Retirar os dois preparos do micro-ondas, juntar a abóbora cozida ao arroz arbóreo e misturar, amassando a abóbora delicadamente.
  8. Adicionar o queijo parmesão e misturar mais um pouco. Se necessário, acrescentar um pouco da água do cozimento da abóbora.
  9. Em uma tigela, juntar a cebola, a manteiga, o açúcar e o vinagre.
  10. Temperar com sal e pimenta do reino e levar ao micro-ondas por 10 minutos, ou até caramelizar.
  11. Servir o risoto de abóbora com a cebola caramelizada e finalizar com tomilho.