Bater, no liquidificador, o leite em velocidade baixa adicionando o óleo aos poucos.
Quando a mistura ficar espessa, com consistência de creme, juntar o dente de alho e bater por mais 1 minuto.
Dispor em um recipiente, temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar as raspas de limão. Reservar.
Abrir o avocado, descartar o caroço e cortar em cada metade em 6 fatias.
Dispor as fatias de avocado em um recipiente, juntar o suco de limão e temperar com sal. Reservar.
Em uma frigideira fritar as fatias de bacon até dourarem. Reservar.
Em uma superfície, dispor a massa de harumaki, uma fatia de queijo emental, uma fatias de avocado, uma fatia de bacon e novamente uma fatia de avocado.
Fechar a massa, colando as bordas com ovo batido formando um "charuto".
Fritar em óleo quente até ficar bem dourado.
Escorrer em papel absorvente e servir com a maionese de leite e limão.