Dispor em uma panela, ½ xícara de azeite e vá formando camadas com os outros ingredientes.
Primeiro a cebola, alho e o pimentão. Dispor a folha de louro, a salsinha, o vinho branco, o tomate e a sardinha. Corrigir o sal e juntar a pimenta dedo de moça. Cobrir com o restante do azeite, tampar a panela e cozinhar por 30 minutos.
Depois de frio, conservar em potes de vidro e servir com torradinhas.