Ingredientes

  • 250ml de óleo vegetal
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de licor de café
  • 1 colher de sopa de licor de avelã
  • 3 colheres de chá de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de mascarpone
  • 4 ovos grandes
  • ⅔ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 3/4 xícara de leite integral
  • 1 colher de sopa de café solúvel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Passo a passo

  1. Em uma panela média em fogo médio, adicionar a manteiga, o óleo, o licor de café, o licor de avelã, o açúcar e o sal até derreter. Misturar.
  2. Adicionar a farinha e usando uma colher de pau, mexer rapidamente até formar uma massa. Continuar mexendo a massa por mais 1 ou 2 minutos.
  3. Desligar o fogo e transferir a massa para a tigela da batedeira. Bater a massa na velocidade média baixa e adicionar o mascarpone, misturar bem.
  4. Adicionar 1 ovo de cada vez, misturando até incorporar e aumentando a velocidade a cada adição até que a massa fique pegajosa e brilhante. Despejar a massa em uma manga de confeitar com um bico grande de estrela.
  5. Dispor porções de massa de 8 a 10 cm no óleo quente, cortando a massa com uma tesoura. Fritar por 2 minutos até dourar e depois virar para fritar do outro lado. Você pode precisar manipulá-los com uma escumadeira no óleo quente para que eles fritem uniformemente. Retirar com uma escumadeira e reservar em uma superfície forrada de papel toalha para retirar o excesso de óleo. Continuar fritando o restante da massa.
  6. Colocar o açúcar com cacau em uma peneira de malha fina e polvilhar os churros com açúcar. (Você também pode passar os churros no açúcar, mas polvilhar com açúcar produz uma cobertura de mais uniforme).
  7. Servir com o creme de café.
  8. Em uma tigela média, misturar as gemas, o açúcar e o amido de milho. Reservar.
  9. Em uma panela, em fogo médio, adicionar o creme de leite, o leite e o café solúvel. Cozinhar até que comecem a aparecer bolhas na borda da panela. Colocar um pouco de creme de café na mistura de ovos e bater vigorosamente para temperar. Adicionar a mistura de ovos no creme de café da panela e continuar mexendo até engrossar o ponto correto é quando o creme revestir as costas de uma colher.
  10. Adicionar o extrato de baunilha e retirar do fogo. Despejar em uma tigela.
  11. Cobrir com filme plástico, deixando o plástico em contato com o creme. Levar à geladeira por 4 horas.