Distribuir uniformemente os tomates, o alho e as cebolas em uma forma untada. Regar com o azeite e temperar com sal e pimenta. Assar por 30 a 40 minutos em um forno preaquecido a 200 graus até que o tomate e a cebola estejam caramelizados e amolecidos.
Transferir o conteúdo da forma para uma panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso.
Adicionar caldo de galinha, tomilho, açúcar e manteiga e deixar ferver até que o líquido tenha reduzido em um terço.
Adicionar o creme de leite e misturar com um mixer. Deixar ferver a sopa por mais 10 minutos até engrossar.
Cortar um quadrado de 10cm de uma extremidade do pão e retirar um pouco do miolo.
Cortar 6 fatias verticais de 2 cm na outra metade do pão sem cortar até o final.
Dispor o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, misturar a manteiga derretida, alho e salsinha e pincelar a mistura sobre a superfície do pão fatiado.
Colocar as fatias de queijo entre todas as fatias verticais de pão.
Polvilhar o pão inteiro com queijo parmesão e assar até que o queijo derreta e o pão fique dourado, cerca de 10 minutos.
