Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1,5 kg de costelas sem osso, cortadas em cubos
  • 3 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de chilli em pó
  • 2 colheres de sopa de cominho
  • 1 colher de chá de pó de chipotle
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 360ml de cerveja clara
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de molho barbecue
  • 2 latas tomates em cubos
  • 2 latas de feijão vermelho drenado
  • 1 lata de feijão branco drenado
  • 1 xícara de caldo de frango
  • Queijo cheddar ralado, creme azedo e cebolinha picada, para guarnecer.

Passo a passo

  1. Temperar as costelas com 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta.
  2. Em uma panela quente, dispor 2 colheres de sopa de óleo e selar os cubos de carne em todos os lados, cerca de 1 minuto por lado, e transferir para um recipiente.
  3. Adicionar o restante de óleo e refogar a cebola e o pimentão.
  4. Refogar os legumes, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, em seguida, adicionar o alho e mexer cerca de 1 minuto. Temperar os legumes com o pó de pimenta, cominho, chipotle, coentro, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta. Continue a cozinhar os vegetais até que os temperos estejam cheirosos e os legumes estejam macios, mais dois minutos.
  5. Acrescentar o extrato de tomate, a cerveja, o açúcar mascavo e o molho de churrasco.
  6. Em seguida, misturar os tomates em cubos e feijão, juntamente com o caldo de galinha. Adicionar a carne e a colher de chá restante de sal. Mexer bem.
  7. Reduzir o fogo para médio-baixo, tampar e cozinhar por cerca de 3 horas. Após 3 horas, usar dois garfos para desfiar a carne.
  8. Servir em uma tigela, sobre batatas fritas, nachos ou batatas assadas. Decore com queijo cheddar ralado, um pouco de creme azedo e cebolinha fresca picada.