Ingredientes

  • 1/4 xícara de azeite extra-virgem
  • 900g de tomates
  • 3 dentes de alho descascados e amassados
  • 1/2 cebola cortada em fatias
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 xícara de caldo de frango
  • 3 raminhos de tomilho
  • 2 colheres de açúcar demerara
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 pão rústico italiano
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 colher de sopa de folhas de salsinha picada
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
  • 7 fatias de queijo Colby Jack ou muçarela

Passo a passo

  1. Distribuir uniformemente os tomates, o alho e as cebolas em uma forma untada. Regar com o azeite e temperar com sal e pimenta. Assar por 30 a 40 minutos em um forno preaquecido a 200 graus até que o tomate e a cebola estejam caramelizados e amolecidos.
  2. Transferir o conteúdo da forma para uma panela grande de ferro fundido ou de fundo grosso.
  3. Adicionar caldo de galinha, tomilho, açúcar e manteiga e deixar ferver até que o líquido tenha reduzido em um terço.
  4. Adicionar o creme de leite e misturar com um mixer. Deixar ferver a sopa por mais 10 minutos até engrossar.
  5. Cortar um quadrado de 10cm de uma extremidade do pão e retirar um pouco do miolo.
  6. Cortar 6 fatias verticais de 2 cm na outra metade do pão sem cortar até o final.
  7. Dispor o pão em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  8. Em uma tigela pequena, misturar a manteiga derretida, alho e salsinha e pincelar a mistura sobre a superfície do pão fatiado.
  9. Colocar as fatias de queijo entre todas as fatias verticais de pão.
  10. Polvilhar o pão inteiro com queijo parmesão e assar até que o queijo derreta e o pão fique dourado, cerca de 10 minutos.
  11. Servir a sopa no pão.