Ingredientes

  • 1 caixa de massa folhada congelada
  • 1 ovo batido
  • 20 a 25 vôngoles
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 fatias de pancetta ou bacon, em cubos
  • 1 cebola picada
  • tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • ¼ de xícara de leite
  • ⅓ de xícara de creme de leite
  • 1 batata média, cortada em pequenos cubos
  • Pimenta a gosto
  • salsinha picada a gosto

Passo a passo

  1. Abrir 1 folha de massa folhada. Cortar 6 discos usando um cortador de 8 cm.
  2. Usar um cortador menor, de 5 cm para cortar os centros de 3 discos. Reservar os círculos menores para usar como 'tampas' mais tarde.
  3. Em uma forma forrada com papel manteiga, colocar os 3 'discos de base' e pincelar com ovo batido.
  4. Colocar os anéis com o buraco no meio no topo das bases e pincelar com ovo batido. Colocar as pequenas “tampas” na folha e pincelar com ovo batido.
  5. Em seguida, fazer furinhos com um garfo para ajudar a evitar que os centros subam no forno.
  6. Levar ao forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos.
  7. Repetir o processo com sua segunda folha de massa folhada, então você terá 6 tigelas no total.
  8. Em água fria, lavar os mexilhões e escorrer.
  9. Em uma panela com 1 xícara de água, adicionar os vôngoles. Cobrir com uma tampa, deixar ferver e cozinhar por 2 minutos até que os moluscos abram.
  10. Drenar os vôngoles em uma peneira, colocar sobre uma tigela.
  11. Colocar o caldo em um jarro e reservar para mais tarde.
  12. Quando esfriar o suficiente para manusear, remover os mexilhões de suas cascas.
  13. Em uma panela nova, aquecer a manteiga e adicione a pancetta. Cozinhar a pancetta por 3 a 4 minutos até começar a dourar. Abaixar o fogo e adicionar a cebola, o tomilho e a folha de louro. Cozinhar por 10 minutos até a cebola ficar macia e adicione a farinha. Cozinhar por 2 minutos. Aos poucos, misturar cerca de 1 xícara de caldo.
  14. Adicionar as batatas em cubos e cozinhar por 10 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
  15. Misturar os vôngoles e as conchas de caldo de molusco. Cozinhar por 1 minuto.
  16. Temperar com pimenta do reino a gosto e um pouco de sal, se necessário.
  17. Misturar a salsinha.
  18. Servir nas massinhas folhadas assadas.