Supplies
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 50 gramas de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picados
- 2 cenouras pequenas picadas
- 3 dentes de alho picados
- 150g de pancetta picada
- 250g de coxão mole picado
- 250g de paleta de porco picado
- Sal
- Pimenta preta
- 1 xícara de vinho branco
- 1 lata de tomate pelado
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de leite
- 600g de tagliatelle cozido
- Parmesão para finalizar
Passo a passo
- Em uma frigideira quente, dispor o azeite e a manteiga.
- Quando a manteiga estiver derretida juntar a cebola e refogar.
- Juntar o aipo, a cenoura e o alho e refogar a cada adição. Reservar os vegetais.
- Refogar bem a panceta, caso necessário, adicionar mais azeite.
- Juntar o coxão e a paleta, sempre refogando as carnes a cada nova adição.
- Temperar com sal e pimenta do reino.
- Adicionar os legumes reservados à panela e misturar bem.
- Colocar o vinho branco, deixar evaporar, juntar o tomate pelado e misturar bem.
- Acrescentar o caldo de carne e deixar cozinhar por 20 minutos.
- Adicionar o leite e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
- Dispor o molho sobre o macarrão e misturar bem.
- Servir com queijo parmesão.