Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 talos de aipo picados
  • 2 cenouras pequenas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 150g de pancetta picada
  • 250g de coxão mole picado
  • 250g de paleta de porco picado
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de leite
  • 600g de tagliatelle cozido
  • Parmesão para finalizar

Passo a passo

  1. Em uma frigideira quente, dispor o azeite e a manteiga.
  2. Quando a manteiga estiver derretida juntar a cebola e refogar.
  3. Juntar o aipo, a cenoura e o alho e refogar a cada adição. Reservar os vegetais.
  4. Refogar bem a panceta, caso necessário, adicionar mais azeite.
  5. Juntar o coxão e a paleta, sempre refogando as carnes a cada nova adição.
  6. Temperar com sal e pimenta do reino.
  7. Adicionar os legumes reservados à panela e misturar bem.
  8. Colocar o vinho branco, deixar evaporar, juntar o tomate pelado e misturar bem.
  9. Acrescentar o caldo de carne e deixar cozinhar por 20 minutos.
  10. Adicionar o leite e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
  11. Dispor o molho sobre o macarrão e misturar bem.
  12. Servir com queijo parmesão.