Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola. Acrescentar o vinagre, o açúcar, as folhas de tomilho, a pimenta e deixar cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
Dispor a cebola em uma forma e sobre ela o queijo.
Cobrir com a massa folhada e pincelar com ovo batido.
Assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos. Deixar amornar e virar a torta em um prato deixando a massa para baixo e as cebolas para cima.