Em uma frigideira, dispor o azeite e levar em fogo alto. Fritar as fatias de batata até que estejam douradas dos dois lados. Reservar
Em seguida, regar a frigideira com azeite novamente e adicionar o espinafre na mesma panela e cozinhar até que esteja murcho. Reservar.
Em uma tigela, bater os ovos, adicionar a ricota, as ervas finas, o queijo muçarela e as raspas de limão.
Juntar o espinafre sem a água à mistura. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Cobrir o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível com as batatas, adicionar o recheio e levar ao forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos.
