No processador, bater a farinha e manteiga até obter uma farofa.
Juntar as gemas e a água e bater até formar uma bola de massa. Cobrir a massa com plástico e refrigerar por 1 hora.
Enfarinhar a superfície de trabalho, dividir a massa em 9 pedaços e abrir, com o auxílio de um rolo, até obter uma espessura de, aproximadamente, 3 mm.
Assar em uma assadeira antiaderente ou coberta de papel manteiga em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 5 minutos ou até que estejam douradas. Reservar em uma grade para esfriar.
Em uma panela, adicionar o leite condensado, o leite, peneirar as gemas sobre a mistura e juntar a baunilha. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Refrigerar por 1 hora.
Bater as claras em neve, juntar, aos poucos o açúcar e seguir batendo em velocidade alta até obter um merengue firme, reservar.
Dispor um disco de biscoito, cobrir com uma fina camada de creme e repetir o processo até terminar os biscoitos e o creme.
Dispor o merengue e finalizar com a calda de frutas vermelhas.