food
Tortelli
Descubra como fazer tortelli, essa delicada e saborosa massa recheada com abóbora!
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Tortelli
Descubra como fazer tortelli, essa delicada e saborosa massa recheada com abóbora!
Supplies
- 500g de moranga cabotiá
- 100g de queijo parmesão ralado
- pimenta do reino a gosto
- ½ kg de farinha de trigo (400g para fazer a massa / 50g para sovar a massa + 50g para abrir a massa)
- 3 ovos
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ¼ de xícara de água
- 50g de semolina
- 50g de manteiga
- ½ maço de sálvia
Passo a passo
- Colocar os pedaços de moranga para cozinhar na água fervente por 20 minutos.
- Quando estiverem macios, retirar da água e adicionar o queijo parmesão e pimenta do reino.
- Amassar e misturar tudo. Reservar.
- Dispor 400g de farinha de trigo em uma tigela.
- Fazer um buraco no meio e dispor os ovos, uma pitada de sal, azeite de oliva, água e a semolina.
- Misturar tudo muito bem até combinar tudo.
- Adicionar 50g de farinha aos poucos e sovar até que a massa não grude mais nas mãos.
- Abrir a massa com auxílio de um rolo e do restante da farinha até que fique em uma espessura fina o suficiente para passar no cilindro. Também se pode abrir toda a massa no rolo.
- Polvilhar mais farinha de trigo por cima e passar no cilindro.
- Formatar quadrados de massa.
- Dispor uma porção de recheio e molhar dois lados da massa formando um L.
- Fechar a massa em formato de triângulo e firmar as bordas com um garfo.
- Cozinhar aos tortellis em água fervente por 4 minutos. Reservar.
- Derreter a manteiga em uma frigideira e dispor a sálvia.
- Juntar os tortellis até se envolverem bem na manteiga derretida e servir com queijo ralado.